Stekade bakverk som kallas rosetter är vanliga runt om i världen . I Polen , Ryssland och Ukraina är de kända som rozetki , rozetták i Ungern, rozety i Tjeckien och Slovakien, rozete i Kroatien, Rumänien, Serbien och Slovenien och rozetier i Litauen. Dessa känsliga bakverk görs genom att doppa en rosettjärn till en tunn smet, dunkad i varm olja tills den är guldbrun och sedan dammad med konditorisocker. De är mycket lättare att göra än de verkar, även om det är lite tidskrävande. Det går snabbt, men så har du bara tålamod. Och, som alltid, när du arbetar med het olja, behåll de små borta och planera i händelse av fettbrand. Lämna aldrig eldstaden och håll alltid ögonen på den heta oljan.
Vad du behöver
- 2 stora ägg (något slagen)
- 2 tsk socker
- 1 kopp mjölk
- 1/4 tesked salt
- 1 kopp mjöl (allround)
- 1 msk vanilj extrakt
- 4 koppar canola (för stekning)
Hur man gör det
- Placera 3 tums rapsolja i en djupfryser eller djup, tungbottenpanna och värm till 375 grader, med hjälp av en godis / stekningstermometer som klippts i grytan. Fäst önskade rosettformar på ditt handtag (vissa handtag kan rymma två rosettformar).
- Medan oljan är uppvärmning, förbered smeten. I en medium skål, tillsätt socker till ägg och visp att kombinera. Lägg till mjölk och visp att kombinera. Mät mjölet korrekt och vispa med saltet. Överför till skålen med ägg och mjölk och slå till jämnt. Tillsätt vanilj och mixa igen. Konsistensen bör vara den för tung kräm. Om det är för tjockt, lägg till lite mjölk. Om smeten är för tjock kommer rosetterna inte att vara skarpa.
- När du är redo att steka, sänk rosettstryket med fäst form (er) i den heta oljan tills den är uppvärmd (1 minut eller så). Lyft ut järnet, skaka av överflödigt fett och blott på en pappershandduk. Doppa in i beredda smeten bara till djupet av formen, inte över toppen eftersom den överskjutande smeten måste skrapas av efter stekning för att ta rosettet ur formen.
- Dip bildas i den heta oljan. När skummande bubbla stoppar och / eller rosetter är en guldbrun, lyft järn av olja, så att överskott av olja dräneras tillbaka i friteraren eller kastrullen. Ta bort rosetterna med hjälp av en spett för att trycka på dem eller tryck på baksidan av rosettformerna med en träsked. Drain rosettes öppna sidan ner på pappershanddukar så överskott olja kommer att sluta.
- Doppa rosetten järn i det heta fettet, blöt lätt på pappershanddukar och doppa sedan i smeten. Fortsätt på detta sätt tills all smet har använts. Damm rosetterna med konditorer socker medan de fortfarande är varma eller när de är svala, eller bara innan de serveras.
- Om järn eller olja inte är den rätta temperaturen, vare sig det är för varmt eller för kallt, kommer smeten inte hålla fast vid formerna. Om rosetterna inte är skarpa är smeten för tjock och bör spädas med mjölk. Väldränkt och coolt rosetter kan lagras i en lufttät behållare. Om de blir soggiga, skarpa dem på ett kakan i en 350 graders ugn i några minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 97 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Natrium | 169 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |