Degen för det här ungarska Apple Strudel- eller Almás Rétes- receptet är lite ovanligt.
De flesta strudeldeg kallar för olja eller smör i degen, men inte alla lägger till ägg, gräddfil och ättika som det här ungerska receptet gör Det är utsökt!
Här är mer östeuropeiska strudel recept.
Vad du behöver
- För Strudeldeg:
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 1 kopp gräddfil
- 1 tsk vinäger
- 1/4 tesked salt
- 2 stora äggulor (rumstemperatur)
- 1 tsk bakpulver
- 1 matsked smör (smält)
- 1/2 kopp varmt vatten
- Smält vegetabilisk förkortning
- 1/2 kopp brödsmulor
- För Apple-fyllning :
- 10 stora Granny Smith (skalad, kärnad och tunt skivad)
- 2 koppar socker (eller efter smak)
- 1/2 tesked salt
- 8 ounces smält smör
- Stänk av citronsaft
- Valfritt: 1 msk kanel
Hur man gör det
Gör Strudeldegen
- Blanda i en stor skål mjöl, gräddfil, ättika, salt, äggulor, bakpulver, smör och vatten. Knäda i ca 30 minuter. Degen ska vara lätt och mycket jämn.
- Täck och låt vila 1 timme.
Gör Apple fyllning
- Blanda tunt skivade äpplen, 2 koppar socker (eller efter smak), 1/2 tsk salt, 1 msk valfri kanel, 8 uns smält rumstemperatur smör och ett stänk citronsaft. Rosiner och jordnötter kan tillsättas, om så önskas.
- Kyl, om det inte används omedelbart, men låt det komma till rumstemperatur innan du fyller strudeldeggen. Om mycket juice har ackumulerats i botten, häll dem av innan du lägger på strudeldegen.
Montera strudlarna
- Täck ett stort bord med en trasa och strö det lätt med mjöl. Placera degen i mitten och rulla den till ca 1 tum tjock.
- Mjöl nu dina händer lätt. Placera händer, handflatorna ner, under deg och sträck försiktigt i alla riktningar mot kanten av bordet. Medan du sträcker, lätta deg på dig genom att lyfta det försiktigt. Var försiktig för att förhindra tårar!
- När du sträcker sig till tunna tissuepapper, trimma av de tjocka kanterna (det här kan knådas, rullas och skäras i nudlar). Sprid degen med smält förkortning. Låt degen vila i 10 minuter.
- Stänk hela ytan av deg med brödsmulor. Placera äpplepåfyllning över hela degens yta.
- Värm ugnen till 375 grader. Använd tyget för att rulla strudel bort från dig. Skär i två strudlar. Tuck i ändarna. Placera på ett pergamentfodrat bakplåt och borsta hela ytan av strudel med smält smör.
- Baka 30 minuter eller tills flingor börjar separera och strudel är blank och guldbrun. Överför till ett trådställ för att kyla något. Skär i skivor och servera lite varm med glass eller vispad grädde.