Mandelar är rikliga i Östeuropa så att du hittar denna Almond Roll, som liknar en vallmofrö eller nötterulle som endast tillverkats med mandelfyllning, vid många kök i Ungern, Polen ( strucla z migdalowa ), Litauen och andra. Det är ett fuktigt konfekt som avgår med konfektyrens sockerglas och skivad mandel. Detta är ett enstegsjästdeg, vilket är en realtidssparare.
Frys resterande äggvita och spara för kvarvarande äggvita recept .
Vad du behöver
- Deg:
- 2 paket jäst (aktiv torr)
- 1/2 kopp vatten (varm)
- 4 1/2 kopp mjöl (allround)
- 1/2 kopp / 1 pinne smör (kall)
- 3/4 kopp socker
- 1/2 tesked salt
- 2 stora ägg (slagen)
- 2 stora äggulor (slagen)
- 1/2 kopp gräddfil
- 1 tsk vanilj extrakt
- Fyllning:
- 24 oz / 2 burkar mandel fyllning (12 oz vardera)
- 1/2 kopp mandel (mark)
- Glasyr:
- 1 kopp socker (konditori)
- 2 matskedar mjölk
- 1/2 kopp mandel (blancherad, skivad)
Hur man gör det
- För degen mjukar jäst i varmt vatten i en liten skål, rör om och sätt åt sidan.
- Under tiden, blanda i en stor skål mjöl, smör, socker och salt med en konditorblandare eller två knivar som för paj tills blandningen har en fin smula. (Detta steg kan också göras i en matprocessor genom pulserande.)
- Kombinera ägg och äggulor och rör om i jästblandningen. Tillsätt gräddfil och vanilj- och jästblandning till mjölblandning, kombinera väl.
- Vrid degen ut på en lättmjölkad yta och knä tills den är smidig och inte längre klibbig, ca 5 minuter. Dela degen i halva och täck med plastfolie.
- Arbeta med en halv i taget, på ett pergamentfodrat bakplåt, rulla in i en 12-tums ruta. Spridas på 1 kan mandel fyllning toppas med 1/4 kopp jord mandlar.
- Använd pergamentpapper för att hjälpa dig att lyfta och rulla. Montera mandelrullen i mitten av pannan och sätt i ändarna. Upprepa för en annan halva deg på ett separat blad.
- Täck mandelrullar och låt upphöjas tills det fördubblats, ca 1 1/2 timmar. Värm ugnen till 350 grader.
- Baka ca 45 minuter eller tills toppen är snyggt brunad. Kyl helt på ett trådställ.
- För isbildning, blanda konditorernas socker med mjölk tills den är jämn. Drizzle över rullar och strö med skivad mandel.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1049 |
| Totalt fett | 75 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 41 g |
| Kolesterol | 265 mg |
| Natrium | 321 mg |
| kolhydrater | 75 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 31 g |