Denna teknik för att laga en kalkon började som ett skämt, men det var bara en fråga om tid innan någon med en stor ölburk började laga ölburk med kalkon. Den stora fördelen med detta recept är att öl inuti kanen försiktigt ånger insidan av kalkonen, så att den är öm och saftig. Genom att kombinera kryddor och örter med öl får du en helt ny smaknivå. Självklart behöver du en riktigt stor ölburk.
Självklart behöver du inte egentligen använda en ölburk. Praktiskt taget alla typer av burkar eller flaskor kommer att göra. Prova 24 eller 32 uns juice eller soppburkar eller en liknande storlek mason burk. En lokal lagerbutik har antagligen massor av alternativ du kan prova. Om du är en purist, försök en Fosters ölburk eller någon av de andra 24 uns öl. Det handlar bara om den perfekta storleken för en 15-pund kalkon. Om du vill ha en större kalkon behöver du flytta till något i 32-ounceområdet.
Det ursprungliga receptet för öl kan kyckling började med att berätta att du kastar över 1/3 eller 1/2 av öl. Hur du hanterar denna mängd öl är upp till dig. Den bästa strategin är att verkligen häll ut all öl i en annan behållare. Du måste klippa av toppen av burken och det är lättare att göra om burken är tom. Med toppen klippa av burken kan du nu lägga till din öl och kryddor som smakar och fuktar kalkon när det lagar mat.
Om du redan använder någon form av kryddor , brukar marinade eller baste för din kalkon använda samma kryddor i burken. Detta kommer att lägga till smakerna utan motstridiga.
Så hur fungerar det?
Varför det här fungerar så bra är det först och främst att du lägger till en källa av fukt till kalkon som håller den från att torka ut.
För det andra lägger du till öl. Nu, mer än det faktum att öl är bra, reagerar jäst och malt i öl med kalkon, särskilt huden, vilket gör den tunn och krispig medan köttet är saftigt. Garland Rome föreslog mig att använda krabba koka, vilket fungerar riktigt bra.
Tricket för att få det här till att fungera rätt är att se till att kalkon står upprätt. Nu med en bra 20 uns vätska i burken, är vikten på din sida och kalkon bör ankare bra. Men som vätskan är kanen dammar bort kan burken förlora sin vikt och kalkon kan tippa över. Detta skulle vara dåligt. Ett knep är att skära ungefär tre centimeter av kalkons beniga ände vid botten av kaviteten. Detta gör det möjligt för kalkon att sitta lite lägre och ge den en stabilare bas. Det minskar också den totala höjden av kalkon när den står i slutet.
Vilket bringar mig till den stora punkten om ölburken kalkon. Oavsett om du grillar, rökning eller ugnar rostar din fågel är det viktigt för kalkon att passa med minst två tum avstånd mellan toppen av stående kalkon och toppen av vad du lagar kalkon i. Om du har klippt Kalkonets bakkant kommer att sitta lägre, men innan du försöker en öl kan kalkon se till att den passar.
Om du lagar en stor kalkon kommer det att ta lite tid. Under denna tillagningstid kan burken bara koka torr så det är viktigt att sätta så mycket vätska som möjligt i burken utan att det spolas över när du får det att installeras. Din bästa satsning är att ställa burken på matlagningsytan du ska använda och sedan försiktigt sänka kalkonen på burken. Du kan behöva en assistent för detta. Ta din tid och se till att du ser försiktigt på burken. Och när kalkon är säkert inställd att laga mat, tvätta allt. Ingen sak är sjuk för nästa vecka.
Så överväga en bra lösning på det gamla problemet med en uttorkad kalkon och ha en liten öl på mig.