Denna storslagna Angola-indiska gryta är en sammansmältning av indiska, västerländska och asiatiska smaker, och den är mycket anpassningsbar till din specifika smak. Gör det med vilket kött du gillar, som kyckling, nötkött, lamm eller fårkött . Några rashers av bacon som läggs till grytan kommer att ge din gryta en läcker, rik och rökig smak. Det är laddat med färska, säsongsbetonade grönsaker för extra smak och näring. Gärna byta dina favoriter.
Även om Anglo-Indian gryta inte är specifik för någon årstid, är det speciellt fantastiskt på en kall vinterdag. Koka den i en tryckkokare eller i någon djup kruka. Ingredienslistan kan vara lång, men det är en så lätt maträtt att även en nybörjare kan försöka sin hand på det och lyckas.
Vad du behöver
- 1 kg stew biff, kuberad
- 1 liter biffbestånd
- 3 msk vegetabilisk, canola eller solros
- matlagningsolja
- 2 lök skivad tunn
- 2 laurblader
- 2 stjärnanis
- 6-8 kryddnejlika
- 8-10 pepparkorn
- 4-5
- kardemom pods, split
- 2 "kanelsticka
- 2 msk ingefära pasta
- 3 msk vitlök pasta
- 2 msk vetemjöl
- 1/2 kopp ljus
- Soja sås
- 1/2 kopp tomat ketchup
- 1 msk röd chili sås
- 2 stora eller 3 medelstora tomater, finhackad
- 1 kopp morötter, kubad
- 1 kopp skalade gröna ärter
- 3 stora potatisar skuren i 4 stycken vardera
- 1 kopp gröna bönor skuren i 1 "bitar
- 1 kopp blomkålfloretter
- 1/2 kopp rädisa, kubad
- 1/2 kopp pärllök
- 2 gröna chilies, slits
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Ställ in en djup kruka på medium värme. Tillsätt grönsak / canola / solrosolja och värme.
- Lägg nu till alla kryddor och sauté tills de är lite mörkare och doftande.
- Tillsätt lökarna och steka tills de är guldbruna.
- Tillsätt ingefära och vitlökspasta och gröna chili och stek i en minut.
- Tillsätt mjöl och brunt, omrör kontinuerligt.
- Tillsätt sojasås, ketchup, röd chili sås, tomater och rör om. Koka tills tomaterna är lite pulpiga.
- Tillsätt köttet och bruna.
- Lägg i lagret, 2 koppar vatten och hårdare grönsaker som potatis, rädisa och morötter och koka grytan. Vi gör det här eftersom de hårdare grönsakerna tar längre tid att laga mat.
- Täck krukan. Minska värmen till låg och koka tills köttet är ömt. Det kan ta upp till en timme. Kontrollera ibland om vätska i potten och lägg till mer om den har minskat för mycket. Stew måste vara soppa med gott sås.
- När köttet är kokt, ta av locket och tillsätt de återstående, mjukare grönsakerna. Krydda stewen med salt och stäng krukan igen.
- Koka på medium värme tills de mjukare grönsakerna är kokta men inte för mjuka. Du behöver inte fortsätta kontrollera för att du inte överkökar dem. de måste vara al dente.
- Medan grönsakerna lagar mat, sätt majsmjölken i en kopp och lägg till 1/2 en kopp vatten till det. Rör om att blanda väl och se till att det inte finns några klumpar i blandningen. Håll åt sidan för att lägga till Stew.
- När grönsakerna är färdiga, tillsätt majsmjöl-vattenblandningen till grytan och rör om. Koka i ytterligare en minut, så att såsen tjocknar lite. Stäng av värmen.
- Servera rörledningar varmt med vanligt kokt ris eller crusty bröd, om så önskas.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 619 |
Totalt fett | 19 g |
Mättat fett | 7 g |
Omättat fett | 8 g |
Kolesterol | 149 mg |
Natrium | 1 766 mg |
kolhydrater | 53 g |
Kostfiber | 12 g |
Protein | 61 g |