De tidiga New England Clam-chowderna gjordes vanligen med fisk och det var inte förrän de senaste hundra åren eller så att musslan och andra skaldjur gick över huvudrollen. Förresten, om du gillar din chowder på den tjockare sidan kan du blanda några av de kokta potatisarna i soppen innan du avslutar chowder.
Vad du behöver
- 2 skivor bacon (skuren i 1/4 tum)
- 1 stor gullök (tärningar)
- 2 matskedar smör
- 1 matsked mjöl
- 2 koppar vatten
- 4 medelstora russetpotatis (skalad och skuren i 1/2-tums kuber)
- 1 1/2 tsk salt
- dash black pepper (efter smak)
- 2 koppar halv och en halv
- 2 koppar konserverad mussla musslor (dränerad, juice reserverad)
Hur man gör det
- I en stor kastrull kokar du på bacon tills den är nästan skarp. Minska värmen till låg, tillsätt 1 msk smör, lök och sauté tills mjuk, ca 5 minuter. Var försiktig så att du inte brinner löken. Tillsätt mjölet och laga i 2 minuter.
- Vispa i vatten och reserverad musselsaft, och lägg i en gång ihop potatisen. Smaka med salt och peppar, öka värmen till medium, lägg till en simma och laga upptäckt tills potatis är ömma.
- Minska värmen till mycket låg, häll i halv och hälsa, tillsätt resten av smöret, och musslor och koka tills de värms igenom. Koka inte! Stäng av värme, justera kryddor och servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 334 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 1,371 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 18 g |