Förmodligen den bästa kalkon du någonsin kommer att äta
Som populariteten hos Cajun Deep Fried Turkey har fortsatt att växa, har en hel bransch stött upp för att stödja den. Problemet är att de flesta människor står inför ett stort problem som försöker göra detta på sin spis. Namnlösa: Det gör en fruktansvärd röra och det är farligt att göra i ett slutet utrymme. Svaret är att ta det utomhus. Men varnas, det här kan vara en dyr operation, men väl värt det. För er som inte vet vad en friterad kalkon är, låt mig ge dig grunderna i processen.
Hur Deep Deep Fry ett Turkiet:
Steg 1: Få en kalkon, en mycket stor matlagningspot, och lite matolja. Vegetabilisk olja kan användas, men det är bättre att använda jordnötsolja . Jordnötsolja är dyrare och flera gallon kommer att behövas, men smaken är överlägsen.
Steg två: Förbered kalkon. Det måste tinas och tvättas. Se till att det inte finns några popup-tidsmätare eller något kvar inomhus. Och viktigast av allt måste det vara helt torrt. Jag menar verkligen, riktigt torr. Du vet vad som händer när du lägger vatten i kokande olja, inte du. Du behöver också krossa kalkon, vilket betyder att du behöver fästa benen, nackfliken, vingarna och svansen till kalkonens kropp.
Steg tre: För att bestämma den perfekta mängden olja du ska använda, sätt kalkon i potten och tillsätt vatten tills kalkon är helt täckt plus två inches. Med kalkon och vattnet borde det fortfarande finnas flera tums rum mellan oljan och toppen av potten.
Om det är nära samtal behöver du antingen en större kruka eller en mindre kalkon. Ta bort kalkon och mäta vattnet. Detta är den mängd olja som behövs.
Steg fyra: Torka och säsong kalkon. Olika recept kommer att kräva kryddor eller smältämnen. Du hittar mer om detta i recepten nedan.
Steg fem Se till att din stekpanna är helt torr. Vatten som finns kvar kan orsaka några allvarliga problem när oljan är tillsatt och börjar värma upp.
Steg sex: Lägg oljan i grytan och ta den till en temperatur på ca 375 grader. Du borde verkligen få en bra termometer så att du kan få temperaturen rätt.
Steg sju: Det är här det blir svårt. Turkiet behöver vara rumstemperatur och torr. Stäng av brännaren när du lägger kalkon in. Du kommer att sänka kalkon i potten med mycket het olja. Oljan kommer att stänka. Du behöver några mycket bra matlagningshandskar och ett sätt att sätta kalkon i oljan medan du är ett säkert avstånd. Detta är anledningen till att det verkligen inte är så bra med en idé att göra det på din kaminskiva. Det finns nu enheter för att hjälpa dig som Deep Fried Turkey Lifter för 39,95 dollar som ger dig ett gott grepp om kalkon. Nu har jag hört talas om att folk använde en trådkorg på kalkon och en träbräda för att göra detta. Lite uppfinningsrik och jag är säker på att du hittar ett sätt. Hur som helst, sakta sänk ner kalkon i oljan.
En bra metod här dunker. När du sänker kalkon i oljan kommer den att koka upp. Det är därför du vill att brännaren ska stängas av när du gör det. Människor har bränts av varm olja som träffar brännaren.
Du kanske inte behöver göra mer än en enda dunk men du bör vara beredd att höja fågeln ur oljan som den börjar koka upp. Du kan kraftigt minska rubbningen och risken för personskador genom att lyfta fågeln som oljan kokar runt den. Ett par dunkar och kalkon bör snyggt lösas i.
Steg åtta: När fågeln ligger säkert i oljan, sätt på brännaren igen för att komma till en temperatur på 350 grader F. Vid den här tiden kan du ta andning. Men vandra inte för långt eftersom kalkon kommer att ske snart. En friterad kalkon kockar med en hastighet av ca 3 till 3 1/2 minuter per pund. En tio pund kalkon bör ta 30-35 minuter. En snabbläs termometer kan hjälpa dig att testa för doneness, men du måste självklart lyfta kalkon ut för att testa den.
Steg Nio: Ta bort kalkon från oljan när den är klar.
Gör det långsamt och efter att du har stängt av brännaren. Låt kalkonen dränera lite och du är redo att gå.
Steg Tio: Skär och njut. Om du aldrig har fått en kalkon tillagad på detta sätt har du inte gjort dina livskrav. Gör det här och du får aldrig sätta en kalkon i ugnen igen. Trots vad du kanske tror är kalkon inte fet eller fet. Det är skarpt, saftigt och gott.
Självklart vet jag att om du tänker på det kan du komma med en bra kokarrangemang. Men det finns ett par saker som denna spis behöver: en bra lagerpott, en kontrollerbar värmekälla och ett sätt att säkert få kalkon i oljan och ut igen.
Den sista saken att se efter är oljan. Olja till din friterare kan användas flera gånger. För mer information se min artikel om Turkiet Fryer Oil .