Denna nut-svamp roulad är lämplig för Påsk eftersom den är glutenfri. Vi anpassade detta recept från en så kallad Pecan och Hazelnut Roll av Marialisa Calta från The New York Times. Vi ersatte enkel sirap för Grand Marnier och vi iced vår med cream cheese frosting. Men eftersom konditorisocker i frosten inte anses vara kosher för påsk, har vi tagit med instruktioner om hur man gör egna.
Här är fler påsk recept och mer dessert roulad recept . Receptet kräver att hasselnötter och pekannötter males, men om du kan hitta hasselnötmjöl och pecanmjöl (finmalda nötter), gör det mycket lättare.
En roulad är ett franskt ord för något som rullas och kan hänvisa till en söt efterrätt gjord med svamptårta och fylld med vispad grädde, konditorivaror, ganache och ibland frukt. Dessa efterrättroulader kallas också schweiziska rullar. Kakan sägs ha sitt ursprung i Centraleuropa, inte Schweiz, så namnets ursprung är oklart. En smaklig roulad å andra sidan avser en tunn kött, fjäderfä eller fisk som sprids med en fyllning och sedan rullas upp, binds och kokas.
Vad du behöver
- 1 kopp blandade nötter (hasselnötmjöl eller nötter, finmalt)
- 1 1/4 koppar blandade nötter (pecan måltid eller nötter, finmalt)
- 9 stora ägg (separerade)
- 1 kopp sockerbrun (packad)
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 streck salt
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1 1/2 koppar grädde (tung)
- 3 msk kakaopulver (osötad)
- 1/3 kopp socker (superfina)
- 3 msk enkelsirap
- 12 gram cream cheese (mjukad)
- 6 uns osaltat smör (mjukat)
- 1 1/2 koppar socker (konfektyr, siktat eller Passover-konditorisocker, se nedan)
- 1 tsk vanilj extrakt
- Garnera: Chokladspån
Hur man gör det
- För att göra svampen: Värm ugnen till 350 grader. Belägga en 15 1/2 x 10 1/2-tums rullpanna med matlagningsspray. Placera en bit av pergamentpapper på toppen och lätt belägga med en annan film med matlagningsspray.
- I en stor skål, slå äggulorna med brunt socker tills tjock och ljus karamellfärg. Vik i nötter, bakpulver och salt. Lägg till vanilj.
- Piska äggvitorna tills de är stela och vik dem in i svampbeslaget. Sked in i den beredda pannan. Baka i 15 till 20 minuter eller tills kanterna blinkar ljusbruna och en tandpetare testar rent i mitten av kakan. Överbake inte.
- Medan kakan bakar, sprida en ren, luddfri tehandduk på en räknare och damm den med konditorisocker. När kakan är färdig bakning, ta bort den från ugnen och vänd den omedelbart på den färdiga handduken. Ta bort pannan och försiktigt avlägsna pergamentpapperet. Rulla svampkakan och handduken tillsammans från långsidan. Låt svalna helt.
- För att fylla på: I en medium skål, piska samman grädden tills den är tjock. Tillsätt siktad kakao, superfinsocker och enkel sirap och fortsätt att slå tills styva toppar formas.
- För att montera rouladen: Unroll den kylda kakan och ta bort handduken. Använd en spatel för att sprida krämen jämnt över kakan. Vrid sedan kakan försiktigt upp igen. kyla tills den är klar till frost.
- För att göra frosten: Slå i grädde i en medium skål tills den är helt slät. Pipa smöret i låg hastighet i en separat mediumskål, sedan gradvis öka hastigheten och slå tills smöret är lätt i färg, perfekt slät och gör ett slappljud som det träffar skålens sidor.
- För att göra ditt eget pastasockersocker: För varje kopp konfektyrsocker behövs, pulverisera 1 kopp minus 1 1/2 tesked granulerat vitsocker med 1 1/2 tsk potatisstärkelse i en matprocessor till ett fint pulver.
- Lägg till konditorernas socker (eller Passover-konditorisocker, se ovan) och blanda i låg hastighet tills det är fullt införlivat. Lägg till vanilj och slå vid låg hastighet 15 sekunder. Öka hastigheten till hög och piska tills den är perfekt jämn, krämig och lätt, ca 5 minuter. Tillsätt piskad ost och slå i låg hastighet i 30 sekunder för att kombinera, öka sedan hastigheten till medium och slå i 30 sekunder för att lätta frostningen. Använd omedelbart eller förvara i en lufttät behållare i upp till en vecka i kylskåp.
- För att dekorera rouladen: Is hela rouladen med gräddeosten frostning. Dekorera med rakad choklad, om så önskas. Kyl över eventuella rester.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 654 |
| Totalt fett | 48 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Natrium | 223 mg |
| kolhydrater | 51 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 9 g |