Jag är särskilt stolt över denna tårta eftersom det bokstavligen har tagit mig år för att få det rätt! Den är tillverkad av klibbigt ris och tapiokalmjöl och är både gluten och laktosfri (det är också vegan). En riktig asiatisk efterrätt , denna typ av klibbig riskaka finns i många sydöstasiatiska länder, med små variationer beroende på region och kock. Den har en tillfredsställande klibbig konsistens och smak av kokosnöt. Stor med te eller kaffe, den här tårtan gör en trevlig efterrätt, frukost eller mellanmål med eftermiddagste. Eller gör det till en potluckfest där det kommer att ätas upp på nolltid! NJUT AV!
Vad du behöver
- 1 kopp glutinös rismjöl (tillgänglig i klara paket vid asiatiska / kinesiska livsmedelsbutiker)
- 2/3 kopp tapiokamjöl (tillgänglig på hälsokostaffärer, eller asiatiska / kinesiska livsmedelsbutiker)
- 1 burk plus 1/4 kopp kokosmjölk
- nypa salt
- 3/4 kopp vitt socker
- 2 tsk kokosnöt smaksättning
- 4 droppar röd matfärgning (eller annan färg som du väljer)
- Valfritt: 1/4 kopp strimlad kokosnöt (för dekoration)
Hur man gör det
För en steg-för-steg-version av detta tårtacept (men med fler färger!), Se min: Hur man gör "Rainbow" Sticky Rice Cake.
- Kombinera mjöl i en stor mixskål. Tillsätt salt och socker och rör om allt tillsammans.
- Tillsätt kokosmjölken plus kokosnötsmaken. Rör omedelbart för hand, eller blanda med elektriska slagare med låg hastighet. Jag tycker att en handpisk fungerar fint.
- När du har en ganska smidig smet, häll hälften av den i en annan skål.
- Lägg till några droppar röd matfärgning till en av skålarna och rör om att skapa en rosa smet (eller välj en annan färg eller färger enligt dina önskemål).
- Smörj en brödspanna med några droppar matolja (ett glas fungerar bra så att du kan se lagren när du lägger till dem, men det är inte nödvändigt).
- Placera grillpannan i en ångbåt, om du har en. Om inte, fungerar en flatbottad wok eller stor sopptypskruka, så länge som din lökpanna kan passa inuti den (jag använde en platta wok för min). Du behöver också ett lock som passar över både brödkanna och potten / wok.
- Häll lite vatten i din ångbåt, eller i potten eller wokens botten (runt lökpanan) - det ska vara minst 1 cm djupt. Gör inte vattnet för djupt, eller det kommer att bli för mycket stänk när det kokar.
- Häll nu ungefär 1/3 av en färg på smeten (antingen rosa eller vit) i lökpanelen. Du kan välja att göra lagren tunna eller tjocka - var som helst från 1/4 till 1/2 tum smet är bra.
- Koka vattnet till en bubblande koka, sänk sedan värmen så att den kokar försiktigt runt brödkakan (Om du använder en wok eller kruka, kan det kokande vattnet göra att brödkranen skrapar lite.) Täck krukan eller wok / ångbrygga med tätt passande lock så kakan kan ångkokas.
- Ånga i fem minuter, eller tills smeten är fast vid beröringen. Lägg sedan till ditt andra lager ovanpå. Tips: Det andra och följande lagret tar lite längre tid att laga mat - från 8 till 10 minuter, beroende på ångarens ånga. Koka tills mitten av kakan är så fast att röra som utsidan. Kakan kommer också att stiga något när den lagar mat. Var noga med att lägga till vatten till din ångbåt eller wok / kruka var 10: e minut eller så.
- Fortsätt lägga till lager och ångkoka kakan på samma sätt tills nästan all smet har använts. För det sista lagret gillar jag att lägga till några extra droppar rödfärgning för att skapa en mörkare kontrasterande topp (se bild). Tips: Det är bättre att överkaka istället för att undercook denna tårta (om du underkokar några av lageren, kommer de att bli alltför mjuka och kakan håller inte ihop när det skivas). Observera också att mitten av kakan kan rippla mot slutet - det är normalt. Den krusande effekten dämpar när den har svalnat, och du kommer inte märka den när kakan är skivad upp.
- När kakan är färdig matlagning, ta bort brödpannan från ångaren och låt den svalna i minst 10 minuter. När det har svalnat, sätt i kylskåpet. Chilling det kommer att hjälpa det fasta så att skivning blir enklare.
- När kakan är kallt, kör en smörkniv runt utsidan av pannan, vrid sedan pan och använd kniven och händerna för att koka ut kakan.
- För att skära den, använd en skarp, non-serrated kniv och en slät skivning från toppen nedåt (försök att inte använda för mycket av en sågning). Du kan helt enkelt servera denna tårta i skivor eller skära ut former, som diamanter eller torg. Servera vid rumstemperatur. NJUT!
För att lagra denna tårta: Placera i en täckt behållare eller i en plastpåse. Den kan lagras för en dag eller två på din räknare och placeras sedan i kylskåpet. Jag tycker att det är bäst att äta denna tårta inom 3 dagar; Därefter förlorar den sin fuktighet och smak.