Lemon Cheesecake är en klassiker av kök runt om i världen, älskad för sin smältande textur och lemonsmak. Om du trodde att det inte kunde bli bättre, ta en titt på denna enkla citron och ricotta cheesecake bar recept. Cheesecake blir jämnare, om du kan tro det är möjligt, med tillsats av krämig ricottaost tillsammans med gräddosten. Den kakade kakan kyls sedan ned, skivas och beläggs sedan i en läcker, silkeslen citronfärg för ännu mer citronslag.
Vill du göra detta i förväg? Inga problem. Frysa innan du dekorerar och tina när du är redo att tjäna, och borta går du. Hur bra är det?
Vad du behöver
- För Skorpan:
- 4 oz. osaltat smör (smält)
- 3 matskedar socker
- 2 koppar
- Grahamskex-smulor
- För fyllning:
- 3 koppar gräddeost (god kvalitet)
- 1 kopp
- ricottaost (dränerad)
- 2 matskedar honung (eller agave)
- 3 msk citronskal
- 1 msk vanilj extrakt
- 1/2 kopp citron ostmassa (något varmt)
Hur man gör det
- Lätt smörj en 9-tums kvadratisk löst bakad tenn.
- Smält smöret i en liten kastrull och rör om sockret. Lägg sedan till krackkrummorna och rör om att kombinera alla ingredienserna noggrant.
- Tryck blandningen ordentligt i tennens botten, med ett glas eller till och med handens häl.
- I en stativblandare, eller med en handpisk, slå gräddeosten i ricotta tills den är jämn. Tillsätt honung eller agave , citronskalan och vanilj och rör om. Var försiktig så att du inte slår över blandningen eller det kommer att vara för luftigt och kan kollapsa.
- Sprid över cheesecake basen och kyla i minst två timmar, helst över natten, tills fast.
- Ta av ostekaket från tennet på en skivbräda. Ta en skarp kniv och doppa i korthet i hett vatten och skär sedan ostkakan i jämnstora barer.
- Lägg den varma citronkärnan i en rörväska och drizzle över staplarna.
- Servera med skivor färsk citron eller riven citronskal för dekoration.
- Citronstängerna håller i två till tre dagar i en lufttät låda i kylskåpet. Driva inte med citronfärgen tills du är redo att betjäna dem eller ostmassan smälter in i baren. de kommer fortfarande att smaka fantastiskt, men inte se så söt ut.
- Stavarna kan också frysas igen utan ostmassage. Tina långsamt i kylskåpet innan det serveras.
Alternativa smaker av citronstängerna
Citronen med osten är en klassisk kombination, men det betyder inte att du inte kan experimentera med andra kombinationer. Byt citronen med lime och dekorera med riven kokosnöt för en genuin tropisk smak.
Dricka stavarna med smält choklad eller, för en mer ovanlig kombination, lämna ut citronen och prova en duggregn karamelsås och några flingor havsalt.