Det här är en maträtt för speciella tillfällen - inte för att det tar lång tid att göra eller kräva flera dyra ingredienser, men för att den är rik och något dekadent provsmakning. Receptets milda, tjocka, krämiga sås inspireras av maten från Centralasien och kom till Indien under regimen av den berömda Mughal-dynastin. Koka denna maträtt och njut av det, och du kan faktiskt känna dig som royalty själv!
Detta recept kräver ghee, en ingrediens som härstammar i Indien. Ghee klargörs i princip smör som tas ett steg längre. Efter det att mjölkfastämnena har separerats från vätskan, sönderblandas blandningen tills all vätska har avdunstats och de fasta ämnena har börjat bli brunfärgade. Det resulterande smöret har en mycket hög rökpunkt, vilket gör den idealisk för stekning. Ghee ger en karamellliknande, nutty smak till en maträtt. Det kan vara dyrt men det är värt att splurge för speciella tillfällen rätter som den här. Du hittar ghee på indiska och Mellanöstern marknader.
Vad du behöver
- 10 till 15 mandlar, blancherade och hud borttagen
- 1/4 kopp ghee
- 2 lök, finhackad
- 1 tsk. ingefära pasta
- 2 tsk. vitlök pasta
- 1-tums kanelsticka
- 5 kuddar av kardemumma
- 1 tsk. korianderpulver
- 1 tsk. kumminpulver
- 1 tsk. rött chili pulver
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Benfri kyckling, hud borttagen
- 1 kopp kyckling lager
- Salt att smaka
- 5 till 6 ssk. tung grädde, whisked
- 2 tsk. garam masala
Hur man gör det
- Mala mandlarna i en fin pasta och lägg åt sidan.
- Värm ghee i en panna och stek laxen tills de är genomskinliga.
- Tillsätt ingefära och vitlökspasta , kanel och kardemumma och stek i en minut.
- Tillsätt koriander, kummin och röda chilipulver och stek tills ghee börjar separera från masalaen (kryddlökblandningen). Tillsätt kyckling och stek tills seared och kyckling blir ogenomskinlig.
- Tillsätt lagret och saltet till smak och laga tills kycklingen kokas igenom, ca 10-15 minuter.
- Vispa grädden för att se till att det inte finns några klumpar i det och sätt ihop med mandelpastaen till kycklingen och rör om det.
- Stäng av värmen och sprinkla Garam Masala över kycklingen. Täck skålen omedelbart.
- Du kan antingen kasta kanelstaven eller använda som en garnering. Servera efter några minuter med naan ( indisk platebröd gjord i tandoor eller ugn).