Tzatziki är en medelhavs- eller grekisk sås eller dopp som traditionellt är gjord med spänd yoghurt och gurkor. Den används i grekiska rätter som gyros eller grekiska sallader som en dressing i motsats till andra kryddor. Det serveras även med kött eller pitabröd som åtföljer en biff, lamm, fisk eller kycklingmacka. Denna mjölkfria version använder soja yoghurt och stammar den genom en ostklapp för att förtjocka den. Prova detta recept med veganska vänner eller för en fest att lägga till lite nyhet till traditionella rätter. Tzatziki kan ätas till frukost, lunch och kvällsmat.
Förvaring av Tzatziki sås
På grund av tillsats av gurkor i såsen har Tzatziki sås en mycket begränsad hållbarhetstid. Så lite som två dagar efter det att gurkorna har blivit inkorporerade i det kan det börja med att släcka fukt. Därför kan du frysa dem upp till 3 månader men kommer att förlora såsens konsistens efter den första frysningen. Vid frysning, var noga med att separera dem i lämpliga delar i separata fryspåsar. När du tinas ska du gradvis tina från frusen, till kylskåpet, till disken vid rumstemperatur.
Servering av Tzatziki sås
Några föreslår att såsen ska vara minst en dag framåt innan den serveras för att säkerställa att smakerna har sammankopplat. Några sätt att spruce upp en traditionell tzatziki sås är att lägga grovhackad färsk mint till den färdiga produkten eller persilja och andra grönska som garnering. Beroende på hur du får det, det vill säga med grönsaker, som en spridning eller som ett dopp med kött, ändra hur mycket vitlök, citronsaft och mint du kan använda för att låta livsmedelsvarorna balansera varandra.
Vad du behöver
- 2 ½ koppar vanlig soja yoghurt (som Silke eller Wildwood)
- 1 ½ kopp gurka (skalad och hackad)
- 1 matsked salt
- 1 msk citronsaft
- 1 matsked olivolja
- 2 tsk vitlök (malet)
- 2 matsked färsk dill (hackad)
Hur man gör det
- Placera 2 lager ostklaff över en fin kolv eller sil som sitter över en skål så att den inte rör grunden, men så att hela botten av kolven är över skålen. (Om en del av kolsaken hänger över skålens kant, kommer du att ha en röra!) Häll sojagyget över ostkotan och sätt kolven och skålen i kylskåpet i 1 timme.
- I en liten blandningsskål kombinerar du alla resterande ingredienser. Blanda i den spända soja yoghurten. Servera kyla och förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 51 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 1,184 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |