Irländarna vet säkert deras skaldjur! Här är ett snabbt och enkelt sätt att förbereda en stor skaldjurssoppa. Färskt musslor, fisk och räkor, och en blandning av grönsaker simmeras i en buljong med fiskbestånd, mjölk och grädde - en hjärtlig, tillfredsställande chowder med massor av smaker! Varje stärkad fisk kan användas och är välkommen att ersätta musslor för musslorna om du vill.
Denna chowder är utmärkt som en måltid med lite bra bröd och en sallad eller som en starter för din nästa middag fest.
Monks Bar and Restaurant är ett känt irländskt landmärke i byn Ballyvaughan, i County Clare, belägen i västra Irland. Seafood Chowder är deras signaturrätt.
Vad du behöver
- 8-10 färska musslor, skruvas och rengöras (kassera alla som är öppna) *
- 1 pint fiskbestånd eller musselsaft
- 1 pint mjölk
- 1 pint tung grädde
- ½ lb totalt blandade färska tärnad morötter, tärnade gröna bönor, ärter och majs
- 1 msk majsstärkelse, upplöst i 3-4 msk vatten
- 1 pund blandade färska fiskfiléer, såsom kummel, torsk, kolja eller lax, skärs i grova bitar
- ¼ lb
- färska räkor , skalade, deveineras och skärs tvärs i ½ tums bitar
- Citron kilar att garnera
Hur man gör det
- En anteckning om musslor: Skal av färska musslor bör stängas innan de kokas. Om du har några med öppna skal, tryck på skalet och det ska stängas. Även om den stänger långsamt, är dess livslängd levande. Alla musslor som inte stänger är döda och bör kasseras.
- Ta 1/4-tums vatten med ett stänk av vitt vin till koka i en liten såspanna
- musslor, lock och ånga tills bara öppna, ca 2 till 3 minuter. Försök att inte koka musslorna eftersom de tenderar att bli gummiliknande i textur med för mycket värme.
- Ta bort musslor med slitssked och när det är kallt, ta av från skal, grovhack och lägg åt sidan.
- Kombinera fiskbeståndet (eller musslajuice) och mjölk i en stor kruka och sätt till en simmer.
- Tillsätt de blandade grönsakerna och låt dem simma tills de bara börjar mjuka ca 6 till 8 minuter.
- Tillsätt fisken och räkorna och låt dem simma tills de kokas i ca 3 till 4 minuter.
- Rör i grädden, rör sedan långsamt i majsstärkelse / vattenblandningen för att förtjocka. Smäll i 5 minuter för att kombinera smaker.
- Avlägsna från värme.
- Tillsätt musslor, krydda med salt och peppar och servera i soppskålar garnerade med en kil av citron.
Hitta de bästa specialiteterna för gourmetmat, förnödenheter och köksredskap
Top Ten Gourmet Food Shops
Bästa ställen att köpa kvalitet kött - nötkött, fläsk och lamm
Var kan man köpa det bästa fisket
Bästa ställen att köpa köksredskap på nätet
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 789 |
| Totalt fett | 45 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 265 mg |
| Natrium | 696 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 62 g |