Chile con queso är en mexikansk ostdup som vanligtvis är förberedd med ost, chili peppar, lök och kryddor. Det här receptet är bra som ett dopp för kakor, chips eller grönsaker, men det gör också en rik ostliknande sås för burrtitos och quesadillas. Ställ dig fritt hemlagad salsa av ditt val istället för de beredda sorterna.
Vad du behöver
- 3/4 kopp osötad sojamjölk (inte fet)
- 2 tsk äppelcidervinäger
- 1 msk majsstärkelse eller arrowrootpulver
- 1/2 kopp
- rå cashewnötter
- 1 1/2 koppar vatten
- 1/4 kopp citronsaft
- 1/4 kopp näringsjäst flingor
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/4 tesked gurkmeja
- 1/4 tesked senapspulver
- 2 matskedar tahini
- 1/2 kopp beredd kryddig salsa (dränering av överskott juice)
- 1/4 tsk salt (plus mer att smaka)
Hur man gör det
1. Blanda sojamjölk och ättika i en liten tallrik eller skål och låt vila i 3-5 minuter eller tills det är något tjockt. Blanda i majsstärkelse eller arrowroot, omrör för att lösa upp. Avsätta.
2. I en mixer eller matberedare, bearbeta cashewnötterna tills de är finmalda. Avsätta.
3. I en liten kastrull över medelvärme, kombinera vatten, citronsaft , näringsjäst, kryddor och tahini. Rör i cashewnötter och sojamjölksblandning tills den är väl blandad.
Rör i beredd salsa och salt. Koka tills önskad konsistens, med tanke på att blandningen kommer att tjockna lite när den svalnar. Salt att smaka.
4. Servera varma, vid rumstemperatur eller kyla med tortilla eller pitabrödor, eller använd som sås för tacos, quesadillas eller burritos.
** Detta recept är lämpligt för mjölkfria, vegetariska, äggfria och laktosfria dieter, men som med något recept som är avsett för personer med allergier eller kostbegränsningar, se till att läsa alla näringsdeklarationer noggrant för att se till att att det inte finns några dolda mejeriprodukter härledda (eller andra allergener, om dessa gäller för dig).