Chayotes: Mexikos Pear Squash

Allt du behöver veta om denna ljusgröna frukt

Chayotes (uttalad chahy-oh-tee ) är en ljusgrön, päronformad frukt med en enda, stor grop och ätbart kött och hud. Chayotens kött är mildt i smak och har en konsistens någonstans mellan en potatis och en gurka.

Dessa tropiska frukter är infödda i Mexiko men odlas nu i varma klimat över hela världen. Chayotes är en populär ingrediens i det centrala amerikanska köket, liksom i livsmedel som är beredda i södra USA, men i synnerhet mindre omfattning än det latinamerikanska köket.

Även känd som päron squash, mirletons, cho-cho, chouchoute eller choko, beroende på var i Centralamerika du reser, chayotes används för en mängd olika ändamål, inklusive matlagning och ät dem råa som ett lätt mellanmål.

Chayotes har ett högt vatten- och fiberinnehåll och är relativt låga i naturliga sockerarter, vilket gör dem relativt låga i kalorier jämfört med annan frukt. Chayotes värderas också för att vara hög i kalium och aminosyror.

Hur man korrekt använder chayotes

Även om tekniskt en frukt, används chayotes ofta mer som en grönsak i latinska köket. Deras milda kött lämpar sig för en mängd olika användningsområden och kryddningsmöjligheter, eftersom chayoter kan ätas råa såväl som kokta och peeling är vanligtvis inte nödvändigt.

När de ätas rå, läggs chayotes ofta till sallader och salsor för att ge en skarp, äppelliknande crunch. Chayotes kan också marineras lätt med citrusjuice och salt för ett enkelt mellanmål på egen hand.

När de kokas, behandlas chayotter mycket på samma sätt som sommar squash och är en lämplig ersättning för sommar squash i de flesta recept . De kan läggas till grytor, förband, beredd au gratin , syltad, stekt eller fylld. Mirletons fyllda med räkor eller ostron dressing är en populär maträtt i södra USA, särskilt under hösten och vintermånaderna.

Även om den inte är lika populär som frukten, är denna växts rot och löv också ätbara. Roten kan framställas på liknande sätt som potatis och bladen kan kokas som senap eller collardgrönsaker .

Hur man väljer rätt chayote i butiker

Över södra USA kan chayotes (eller mirletons) köpas på de flesta marknader under vintermånaderna, men leveranser under resten av året kan variera. I andra delar av landet kan tillgången på chayoter vara begränsad till specialaffärer och etniska marknader, särskilt de som specialiserar sig på mexikanska eller centrala amerikanska produkter.

När du köper en chayote, leta efter frukt som är fast vid beröringen och har en slät, ljus hud. Djupa rynkor eller furor är vanliga på ytan av chayotes, men huden ska inte vara lös eller för högt skrynklig.

Efter inköp bör chayotes lagras i kylskåpet, lindas lätt i upp till fyra veckor, beroende på färskhet vid inköpstillfället. Skivade eller skurna chayoter ska förvaras i kylskåp i en lufttät behållare och användas inom tre till fem dagar.