Detta ostiga recept smakar precis som traditionell salsa con queso, men är helt fri från mejeri, vilket gör det till ett gott alternativ för dem som följer en växtbaserad diet.
Känn dig fri att anpassa spiciness till din smak. Om du föredrar ett mycket kryddigt dopp, använd färskt jalapeños och lämna några frön för att sparka upp piquantness flera skåror. För ett mildt dopp, minska bara mängden jarred jalapeños som krävs i receptet, eller släpp helt bort.
Vad du behöver
- 2 1/2 koppar rå cashewnötter
- 2 stora apelsin morötter
- 1 stor eller apelsin paprika
- 3 kryddnejlika färsk vitlök
- 1 kopp nondairy mjölk, som mandel, soja eller cashew, plus mer att tunna om det behövs
- 1 1/4 tsk salt
- 1/2 kopp
- näringsjäst flingor
- 1 tsk chili pulver
- 2 tsk citronsaft
- 1 kopp ny kakad tomat (ca 1 centimeter x 1 centimeter)
- 1/3 kopp hackad jarred jalepeño paprika
- 4 msk färskhackad koriander
- 2 msk finhackad gräslök eller scallions
Hur man gör det
- Placera cashewnötterna i en medelstor skål och täcka med en tum vatten. Låt cashewnöterna suga i minst 2 timmar, upp till 3.
- Efter cashewnötterna har sugnat i ca 1 timme, förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit och linjer ett mediumstort bakplåt med pergamentpapper eller en silikonmatta. Ordna morötterna, paprika och vitlök på bakplåten och steka i 30 till 40 minuter, eller tills morötter är mjuka och du kan enkelt ta bort huden från paprika. Låt svalna 15 minuter, eller tills grönsakerna är lätta att hantera.
- Skala huden från paprika och placera i en mixer eller skålen på en matberedare tillsammans med rostade morötter och vitlök.
- Töm de blöta cashewnötterna och placera dem i en mixer eller skålen på en matberedare. Tillsätt 1/2 kopp mjölkmjölk och blanda tills mjuk, stoppa och skrapa ner sidorna av mixerbehållaren vid behov. Tillsätt saltet, näringsrika jästflingor, chilipulver och citronsaft, samt den kvarvarande mjölken i mjölk och blanda igen tills det är mycket jämnt. Gärna lägga till upp till 1/4 kopp ytterligare icke mjölkmjölk för att tunna till önskad textur. Överför till en ugnssäker skål och vik i jalapeño peppar, koriander och malet gräslök.
- Varm i ugn eller njut av kallt med tortillakorr (gör fab nachos!), Ovanpå kokad pasta, eller som en veggie dip. Förvara kvarvarande salsa con queso i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.