Gjord som en sallad men används som konditori, är denna klassiska "sås" charmigt svår att kategorisera definitivt. Oavsett om du anser det vara en sallad eller en sås, är det här en måste-ha i din matlagningsrepertoar bara för att den är så mångsidig : det är bra med chips som en aptitretare, men lika läckra som ett ackompanjemang för grillad eller stekt kött, äggröra, burritos eller på äkta mexikanska livsmedel som tostadas, molletes eller tacos. Lyckligtvis är det extremt lätt att göra -justera och rör om.
Visste du? Kanske på grund av sin karaktär som ett sådant grundläggande element i det dagliga köket, är denna salsa känd av olika namn i Mexiko, alla mycket beskrivande: Råsås ( Salsa Cruda ), hackad sås ( Salsa Picada ) och färsk sås ( salsa fresca ), bland annat. På vissa ställen kallas flagssås ( salsa bandera ) eftersom kryddan visar stolt grönt, vitt och rött av den mexikanska flaggan.
Vad du behöver
- 2 koppar utsöndrade, hackade mogna tomater (6-7 medelstora tomater)
- bladen från en massa färsk koriander, hackad *
- 6 kryddnejlika färsk vitlök, finhackad (valfritt)
- 1/2 en lök, hackad
- 1
- fräsch serrano eller jalapeño peppar, finhackad
- 1/2 tesked salt
- 1 matsked färskpressad limejuice
Hur man gör det
* Om du tar en handfull löv från toppen av gänget och drar ut dem ordentligt, får du oftast blad. Om några stjälkar finns där, så är det bra. ELLER Gör som mexikanska taco tillverkare gör och inte ens bry sig om att ta löven av stammen; bara klippa rötterna från gänget och hugga löv och stjälkar ihop.
Blanda alla ingredienser tills de är väl införda. Ät genast för den färskaste smaken eller kyl över natten.
Denna salsa håller inte bra, så planerar att konsumera allt inom högst 2 dagar.
Ljuva variationer på Basic Salsa
För att göra såsen lagrad i flera dagar , släpp chili och koriander och dubbel limejuice; En sådan blandning kommer att hålla sig bra i flera dagar. När du är redo att äta den, använd som-is (det är superuppfriskande) eller tillsätt hackad chili och koriander strax före servering.
Experimentera med olika sura element. Lägg till en tesked eller så av god kvalitet äpple eller vinäger till din salsa, eller, för en Yucatan halvön beröring, använd bitter apelsinjuice i stället för limejuice.
Var inte rädd för att variera smaken och strukturen hos Basic Salsa genom att lägga till en annan ingrediens som du råkar ha till hands. Till att börja med, prova hackad selleri, paprika, gröna eller svarta oliver eller rostade pumpa frön; När du har haft ett par av dessa intressanta variationer, börjar du tänka på din egen!
Redigerad av Robin Grose
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 135 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 266 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |