23 är Michael Jordans berömda Chicago restaurang och detta är deras recept på Delmonico Steak .
Vad du behöver
- 4 14 ounce / 400 g ribba öga biff
- 2 portabello svampar, stammar och gölar avlägsnades
- 12
- soltorkade tomater
- 4 färska rosmarinblad
- salt och peppar efter smak
- Biffsås:
- 1 kopp / 240 ml nötkött
- 1/2 kopp / 120 ml balsamvinäger
- 1/4 kopp / 60 ml färsk ingefära, finhackad
- 1/4 kopp / 60 ml sjalottor, finhackad
- 1/4 kopp / 60 ml morötter, finhackad
- 1/4 kopp / 60 ml selleri, finhackad
- salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Kombinera ingefära, skalot, morötter och selleri i en kastrull över en medelhög värme. Caramelize (det vill säga att sauté tills bruntet något). Häll långsamt i balsamvinäger , rör om. Minska med 1/2 och tillsätt köttbuljong. Koka upp. Säsong till smak.
- Förvärm din grill under tiden. Grillbiff . Säsong svamp med salt och peppar och placera på grillen. Grillbiff till önskad doneness och svamp tills de är ömma. Ta bort allt från grillen. Klipp svamp i små trianglar. Skewer svamp bitar med soltorkade tomater på rosmarin kvistar.
- Placera grillad biff på en tallrik. Topp med rosmarinspett och sås. Tjäna.