Beansoppa är komfortmat, speciellt på en kylig höst eller vinterdag. Denna soppa är tillagad och kokad med enkla kryddor och ett skinkben eller skivad skinka. Jag lägger till några hackade selleri och morötter, men det är väldigt bra med bara lök.
Den långsamma kokaren gör denna bönsoppa en snap för att förbereda, och det gör en stor måltid med varmbakad majsbröd, kex eller nybakat bröd eller rullar varma från ugnen .
Bönor är ibland tuffa efter många timmars matlagning. Salt och sura ingredienser kan bidra till detta problem, så jag väntar tills bönorna är anbuda innan de saltas. Några professionella (och livsmedelsforskare) håller inte med om att saltet är den skyldige, och föreslår att brining bönorna i saltvatten över natten skär ner på lagtiden och resulterar i ömbönor. Se tips och variationer för mer om brining.
Vad du behöver
- 1 köttigt skinkben
- 2 koppar marinbönor eller blandade bönor, tvättas, sorteras och blötläggs över natten
- 8 koppar vatten
- 1 till 1 1/2 koppar hackad lök
- 1 vitlöksklyfta, malet (eller 1/2 tsk vitlökspulver)
- 1 laurblad
- 1 msk citronsaft
- 1 matsked honung eller brunt socker, eller smaka på
- kosher salt och nybakad svartpeppar, efter smak
Hur man gör det
Sätt bönorna i en kolsyrare och skölj noggrant. Plocka över och kassera eventuella missformade eller skadade bönor och leta efter små stenar.
Kombinera bönor, skinka ben, vatten, hackad lök, vitlök eller vitlökspulver och laurbladet i långsam spis.
Täck och koka på HÖG i 1 timme. Vänd till LOW och koka 6 till 8 timmar längre, eller tills bönor är ömma.
Smaka med citronsaft, honung eller brunt socker, salt och peppar.
Ta bort skinkbenet; hacka kött och återgå till crockpot.
Ta bort lövbladet före servering.
Serverar 6 till 8.
Tips och variationer
- Tillsätt 1/2 kopp tärnad selleri och 1/2 kopp tärnad morötter i potten tillsammans med lökarna.
- I stället för ett skinkben använder du två köttiga skinkhockar eller 2 koppar tärnad kvarvarande skinka.
- För att salta bönorna över natten, lösa upp 5 tesked koshersalt i 8 koppar vatten. Tillsätt de torkade bönorna och låt dem stå över natten. Skölj bönorna i en kolsyrare nästa dag, lägg dem till långsam spis och täck med 8 koppar färskt vatten. Du kan lägga till 1/1 tesked salt till vattnet, eller tillsätt salt till smak efter tillagning. Fortsätt med receptet. Se den här artikeln på thekitchn för grunden bakom brining bönor.
Du kanske också gillar
Sharon's Slow Cooker Navy Bean Soup With Ham
Vitbönsoppa med korv, skinka, squash och spenat
Topp 50 Recept för bakat skinka och bakkäm
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 265 |
Totalt fett | 1 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 0 g |
Kolesterol | 3 mg |
Natrium | 121 mg |
kolhydrater | 49 g |
Kostfiber | 14 g |
Protein | 16 g |