Dessa cheddar- och blomkålkakor är ett gott alternativ till kött eller potatis. Du kan lägga till dem i sallader eller använda dem som ett alternativ till kex eller ris. Tillsätt dem med bönor, krämad kyckling eller tomatsås. De är inte bara lågkolväte och glutenfria, men de smakar också bra!
Det enklaste sättet att forma dem är att linja ett bakplåt med pergamentpapper och använd sedan en ringform av någon typ. Jag hade en matring, men en kexskärare, pannkaka eller äggring eller en burk på burk kunde fungera också. Fyll ringen till ett djup av ca 1/2-tum och tampa ner lite. Ta bort formen och du får en perfekt rund blomkålkaka! Upprepa med den återstående blandningen och baka till perfektion. Toppen kommer inte att brinna lika mycket, men kakorna sitter fint och bottnen blir guldbruna.
Jag tillsatte Cajun krydda, men du kan använda färska eller torkade örter eller en annan kryddablandning, beroende på din smak och hur du ska använda kakorna.
Vad du behöver
- 1 stor huvudblomkål (ca 1 1/2 pund)
- 1 1/2 koppar cheddarost (strimlad skarp)
- 2 stora ägg (slagen)
- 1 tsk
- Cajun kryddor (eller creol)
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk svartpeppar (nymalet)
- 1/2 tesked kosher salt (undanta detta om Cajun kryddor har salt i det)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 400 F (200 C / Gas 6). Rikta en rimmad bakplåt med pergamentpapper eller en silikonbakningsmatta.
- Skär blomkålen i småfloror och lägg dem i en ångkorg över några tums simmerande vatten. Täck pannan och ångan i ca 15 minuter, eller tills det är bara ömt. Dränera väl
- Sätt blomkålen i skålen på en matberedare och puls flera ca 6 till 8 gånger. Alternativt, använd en potatismask eller ricer för att masha blomkålen. Det borde fortfarande ha lite textur när du går igenom mashing. Lägg den i en stor skål och låt den svalna i 5 eller 10 minuter.
- Tillsätt osten, slagen ägg och kryddor till blomkålen och blanda väl.
- Placera en ringform eller matring av vilken storlek som helst (konservburk lock, engelsk muffinsring, pannkakaform eller rund kaka eller kexskärare) på det tillagade bakplåten och tillsätt blomkålblandning till ett djup av ca 1/2 tum. Jag använde en muffinsskopa för att hålla dem ganska jämn i storlek. Det beror på storleken på dina ringar. Upprepa med den återstående blomkålblandningen. De sprider sig inte, så du kan hålla dem ganska nära varandra.
- Baka blomkålskakorna i 20 till 25 minuter, eller tills bottnen är väl brunade. Ta av pannan ur ugnen och låt dem svalna i 10 minuter för att ställa in innan du tar bort panelen.
Du kanske också gillar
Blomkål och Korvsteg Med Cheddarost
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 167 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrium | 342 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 11 g |