Denna chutney är ett annat utmärkt sätt att använda gröna tomater. Chutneyen är fantastisk med kyckling eller fläsk, eller serverar den tillsammans med bara om grillat kött.
Chutney är bra på smörgåsar som en spridning och en liten mängd kan jazz upp en kyckling eller tonfisk sallad. Eller övre deviled ägg med en fläck av chutney.
Se även
Chow Chow - Green Tomato Relish
Vad du behöver
- 2 1/2 pounds fasta gröna tomater (ca 6 koppar tärnad)
- 1 kopp guld russin
- 1 kopp lök (hackad)
- Valfritt: 1 söt röd paprika (eller några små milda eller varmröda chili paprika, skivad eller hackad)
- 1 1/2 koppar ljusbrunt socker (fast packat)
- 1 tsk salt
- 1 1/4 koppar cider vinäger
- 1 msk blandad betning kryddor
- 1 tsk chili pulver
- 1 msk hackad kristalliserad ingefära
Hur man gör det
Trim stammen och blommändarna från tomater och skär i 3/4-tums tärningar (du borde ha ca 6 koppar). Kombinera alla ingredienser i en tung vattenkokare; koka upp. Minska värmen och koka i ca 1 timme tills den är reducerad och förtjockad.
Skaka chutneyen i heta steriliserade burkar, lämna 1/4-tums huvudutrymme; torka burkfälgarna. Skydda omedelbart med metalllock och skruva på band. Stram, men överdriven inte banden.
Process i 15 minuter i en kokande vattenbadburk, eller 20 minuter för höjder på 1001 till 6000 fot. Över 6000 fot, bearbeta i 25 minuter.
Se även Förberedelse av burkar och kokande vattenbadburk
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 22 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |