Denna enkla svamp soppa är förtjockad med lite potatis för en stor, läcker, lätt-så-pie-soppa med en konsistens som är tjock nog för att fylla, men det görs utan kräm. (Självklart, om du känner för att svirra i lite grädde i slutet för en jämnare och mer lyxig effekt, så kan du säkert!)
Servera den med en grön sallad och en skinka av crusty bröd av en lätt hälsosam middag.
Vad du behöver
- 1 pund
- svamp
- 2 matskedar smör (eller olja)
- 1/2 tsk salt (fint havsalt, plus mer att smaka)
- 1 lök
- 3 vitlöksklyfta
- 1/4 kopp torr sherry
- 1 pund potatis
- 6 koppar
- kycklingbuljong (eller
- grönsaksbuljong )
- Svartpeppar efter smak (Färgad)
- För garneringar (tillval):
- Hackad persilja (eller andra gröna örter)
- Hakade gräslök (eller gröna lök)
- Drizzle of cream
- Några droppar extra jungfruolja
- Crunchy croutons
- Dollop av helmjölk, vanlig, osötad yoghurt
- Spoonful av gräddfil (eller crème fraîche)
- Några streck av din favorit het sås
Hur man gör det
- Skölj svampen och klistra dem torrt. Torka av och kassera eventuella torkade ändar. Grovhacka svampen (var inte så noga med att hugga, de blir renade i slutet!).
- Smält smöret i en stor kruka eller värm oljan över medelhög värme. Öka värmen till hög och tillsätt svampen och saltet. Koka, rör om ofta tills svampen släpper ut vätskan och börjar brinna, cirka fem minuter.
- Hacka lök och vitlök. Tillsätt löken till svampen och koka, rör om ofta tills löken är mjuka, ca 3 minuter. Tillsätt vitlök och koka, omrör, tills doftande, ca 1 minut.
- Samtidigt skalla och grophacka potatisarna.
- Tillsätt sherry i potten och koka, omrör ca 2 minuter.
- Tillsätt potatis och buljong och koka. Minska värmen för att upprätthålla en stadig simmer och koka tills alla grönsakerna är extremt, avtagande öm, ca 10 minuter.
- Använd en handhållen mixer för att helt rena soppen. Eller virvla det i satser i en mixer eller matberedare (eftersom du kommer att surrla varm soppa, var noga med att placera en kökshandduk över mixern för att stoppa eventuella brinnande sprutningar som händer, alternativt kan du låta soppen svalna innan whirling det). Vrid soppan mycket längre än du tror nödvändigt - minst 2 eller 3 minuter för varje sats - för att få en extremt jämn textur.
- Tillsätt salt och nymalt svartpeppar efter smak. Servera soppan varm, garnerad som du vill.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 172 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Natrium | 1,088 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |