Detta recept gör en läcker toppare för din glass eller en stor doppsås för churros- och har många andra läckra användningsområden, förutom. Se vår lista över användningar och variationer av mexikansk chokladsås under receptet.
Visste du?
Ingen ursäkt behövs vanligtvis för att äta choklad, men om du behöver en, så är det ett par att välja mellan:
- Kakao odlades först av de inhemska folken i Mexiko, så det är en av de mest mexikanska livsmedel.
- Choklad användes av forntida mexikaner som både en valuta (cacao bönor var "pengar") och att göra en bitter dryck som bara åtnjutits av eliten.
Vad du behöver
- 6 uns mörk choklad (hackad eller riven eller 1/2 kopp mörk chokladflis)
- 1/2 kopp tung grädde (vid rumstemperatur)
- 1 tsk kanel
- 2 teskedar
- kaffelikör (som Kahlua)
- 1 matsked socker
Hur man gör det
Obs! Detta är ett grundläggande recept, en startplats. Var inte rädd för att finjustera ingrediensens proportioner enligt smak och / eller till användningen kommer du att ge din chokladsås. Öka eller minska sockret till ditt tycke. Släpp likören om du föredrar det. Använd mer kräm för en lösare, mer hällbar sås; Använd mer fast choklad för en tjockare sås som kommer att härda mer vid kylning (för användning som ganache eller för att till exempel göra chokladtryffel).
Smält chokladet. Choklad behöver inte faktiskt laga mat alls, smälta helt. Använd någon av följande metoder:
Mikrovågsmetod: Placera choklad och tung kräm i en mikrovågsugnskål. Koka i mikrovågsugn i en minut eller så, se till att rör om var 20: e sekund. Stoppa mikrovågsugn när blandningen är jämn.
Direkt spisstopp: Sätt choklad och grädde i kastrull över låg värme. Rör ständigt tills blandningen är jämn. (Obs! Var försiktig när du använder den här metoden, eftersom ett ögonblick av ouppmärksamhet kan leda till att chokladet brinner).
Varmvattenbadmetod: Placera choklad och grädde i en metallskål. Placera skålen i mycket varmt vatten på ett sådant sätt att vattnet kommer 1/3 till ½ sätt upp på skålens sidor. Rör ingredienserna försiktigt tills blandningen är jämn.
Rör i kanel, kaffelikör och socker. Häll i en serveringsrätt och njut av.
Eventuellt kvarvarande sås kan förvaras i en tätt täckt glasburk i kylskåpet i en vecka eller så. Uppvärmning före användning.
Vad ska du använda chokladsås för?
Häll din läckra mexikanska chokladsås på:
- glass
- frukt som bananer, körsbär eller jordgubbar
- pund kaka eller bröd pudding
- dessert crepes
- havregryn eller andra heta spannmål
Använd den som en doppsås för:
- churros
- Pretzels eller andra salta mellanmål
- Skivor av äpplen eller päron
- Donuts och andra bakverk
Lägg till det på:
- Mjölk, varm eller kall
- Smoothies eller milkshakes
- Kaffe (varmt eller kallt) för en mocka-drink
Piska det för att göra en mousse.
Variationer på mexikansk chokladsås
- Tillsätt lite kryddig värme genom att blanda i en bit jordad chili (som chili piquín eller pulveriserad chipotle ) tillsammans med kanel. Börja med ¼ tsk jordchili, test, och tillsätt så mycket tills såsen är så varm som du gillar den. (Obs! Använd inte " chilipulver " - kryddblandningen som används för att göra chili-soppa - som i allmänhet innehåller kummin och andra ingredienser som inte parar särskilt bra med choklad.)
- Använd mörkt brunt socker eller riven piloncillo istället för vitt socker för tillsatt smak.
- Handla Kahlua för en annan, mindre välkänd mexikansk likör som Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado eller Kalani Coconutlikör
- Spela runt med kryddorna som används. Lägg till en nypa nötkött eller handla kaneln för en tesked " pumpa paj krydda " (som vanligtvis är en blandning av kanel, muskotnöt, ingefära och allspice).
- Använd mexikan (de rundade tabletterna som används i Mexiko för att förbereda varm choklad, såsom varumärket Ibarra eller Abuelita) istället för mörk choklad för en mer rustik sås. Klipp mängden mark kanel i halva, eftersom dessa produkter redan innehåller några kryddor.
Redigerad av Robin Grose
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 92 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 4 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |