Mexikanskt ris (eller spanskt ris) är en häftklammer i mexikanska restauranger och en av mina favoriter. Jag bryr mig inte om refiterad bönor (jag tycker om att de inte kunde steka dem rätt första gången, stekning dem igen hjälper inte) men ris med enchiladasås och en enchilada eller två på sidan gör mig en glad gringo .
Vad du behöver
- 1/2 kopp långkornigt ris
- 2 msk vegetabilisk olja; separerat
- 1/4 hackad lök
- 1/4 kopp hackad grön paprika
- 1 msk chilipulver *
- 1 vitlöksklyfta; finhackat
- 1/4 kopp tärnad tomater
- 1 kopp kyckling lager
- 1/2 tsk. salt-
Hur man gör det
- Värm olja i en liten kastrull över medelvärme. Tillsätt ris och koka (omrör ofta för att förhindra bränning) i 5 minuter.
- Tillsätt lök, grön paprika och chilipulver och fortsätt tillagning i 5 minuter, omröring ofta.
- Rör i vitlök och koka 1 minut längre.
- Tillsätt tomater, kycklinglager och salt och koka upp det. Täcka koka över låg värme i 20 minuter.
- Ta bort från värme och låt sitta, täckt, i ytterligare 5 minuter och sedan fluffa med en gaffel.
Observera, lägg till lite kubad kvarvarande kyckling, fläsk eller nötkött till riset medan det lagar mat och du har en läcker och billig måltid.
* Recept för chilipulver.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 432 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 841 mg |
| kolhydrater | 66 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 11 g |