Merienda Favoriter på Filippinerna

01 av 10

Merienda: En spansk äldre

I Spanien, Italien och andra regioner i södra Europa är merienda en lätt måltid eller ett mellanmål . Det är en ritual som filippinerna antog från spanjorerna som koloniserade Filippinerna i nästan femhundra år. Trogen på arvet, i Filippinerna, äts merienda två gånger om dagen - mellan frukost och lunch och mellan lunch och middag. Till skillnad från huvudmåltider som vanligen består av kött eller grönsaker, eller båda, och ris, är merienda mat ofta en enda maträtt. Det kan vara något bärbart som pan de sal eller ätit en skål som pancit mami . Vad filippinerna äter för merienda varierar från region till region. Här är några av de mest ikoniska meriendiska rätterna från olika delar av landet.

02 av 10

Lugaw med tokwa't baboy (congee med stekt tofu och kokt fläsk)

Lugaw - ris kokt i gingered buljong tills puffed och stärkelse - är sannolikt en del av de kinesers inflytande som filippinerna handlade med, även innan spanjorerna anlände 1521. Vanligt släp serveras med kokt fläskkött och stekt tofu doused med en soja-ättika sås. Varianter inkluderar kyckling arroz caldo (kallad pospas i centrala Filippinerna) och goto (med ox-tripe).

Lugaw är också en populär frukosträtt.

03 av 10

Bröd

Det finns flera sorter av lokala bröd, vissa vanliga och andra med fyllning. Den mest populära är pan de sal , söta rullar belagda med fina brödsmulor. Det kan ätas vanligt (dunking bitar av pan de sal i varmt kaffe eller choklad är en vanlig praxis) eller delas i halvor för att göra en smörgås. En traditionell fyllning är kesong puti (bokstavligen vitost ) som är gjord av carabao mjölk.

Andra favoritbröd tilltugg inkluderar:

1. Ensaymada - ett ljuvt, mjukt bröd fyllt med smör, socker och riven ost.

2. Pan de coco - ett ljuvbröd med strimlad färsk kokosnöt och sockerfyllning.

3. Spanskt bröd - ett sött rullebröd med smör och sockerfyllning.

04 av 10

Riskakor

Riskakor kommer i många former på Filippinerna.

Suman (bild) är en riskaka i rörform. Blöt eller parboiled ris är insvept i bananblad eller palmfrön och kokas eller ångas tills det svälls och kokas. Suman kommer i flera sorter, färger och smaker, och sorten bestämmer ofta de smaktillsatser som går med det som inkluderar revet färsk kokosnöt, socker och kokosnöt sylt.

Puto är en ångad kaka gjord med rismjöl.

Kakanin och bibingka är generiska termer för en rad söta klibbiga riskakor som innehåller sapin-sapin och biko .

05 av 10

Champorado och Tuyo

För att inte förväxlas med den mexikanska champurrado , filippinska champorado är en söt gröt gjord med glutinöst ris blandat med choklad. Dess traditionella partner är tuyo , saltad torkad fisk. Måltiden är en intressant studie i kontrast mellan söt och salt, och söt och salig. Serveras varm, champoradoen drizzled med mjölk och omrördes. För att fullt ut njuta av kontrasterna, äts en bit salt fisk med varje sked av choklad-y champorado .

06 av 10

Banan Cue, Turon och Maruya

Bananer är rikliga året runt i Filippinerna. Det finns flera sorter inklusive saba som är perfekt för matlagning. Tre merienda föremål gjorda med stekt saba banan är populära i alla regioner.

1. Banan cue (bild). Hela mogna saba bananer är belagda med brunt socker, friterad, sedan gängad i bambusspett.

2. Turon . Hela mogna saba bananer sprinkles med brunt socker, toppad med remsor av mogna langka (jackfruit), inslagna i vårrullpannor och friterad.

3. Maruy a . Batterdipade saba bananskivor är djupa stekta tills de är gyllene och skarpa och ströts med socker innan de serveras.

07 av 10

Halo-halo och maiz con hielo

Halo-halo och maiz con hielo är iced snacks.

För att göra halo-halo (literally, mix-mix), skedar sötad bönor, frukt, macapuno (kopyor kokosnöt, en mutant med mjukt, klibbigt och gelatinöst kött) och ibland tapiokapärlor och gelé, tappas i ett långt glas och täckt med rakad is. Mjölk hälls över isen, så läggs tilläggsalternativ som ube halaya (lilajam sylt), leche flan (ångad creme karamell) och glass. Allt är blandat ihop och ätas / sippas med en lång sked.

Maiz con hielo monteras på samma sätt men de enda ingredienserna är sötkorn, is, socker och mjölk. I moderna versioner läggs pålägg som majsflingor, riskräm och glass.

08 av 10

Pankit (nudlar)

Pankit innehåller torra nudlar och nudelsoppa.

Torra panciträtter inkluderar:

1. Pancit Malabon och palabok . Båda är starka beroende av fisk och skaldjur. Såsen är gjord med kokta räkor och skal, färgad röd med Annatto frön. För pankit Malabon kastas tjocka risnudlar med sås innan fisketillverkning (markrökad fisk, räkor, ostron och bläckfisk) läggs till. För pancit palabok används tunna risnudlar, såsen hälls på toppen och pålägget kan innefatta kött och malet chicharon (fläskkragningar).

2. Pancit bihon . Rör stekt ris nudlar, strimlad grönsaker och fläsk remsor kryddat med sojasås.

3. Pancit kanton . En anpassning av den kinesiska chow mein , pancit kanton är rör stekt ägg nudlar, grönsaker och kött eller räkor. Regionala sorter inkluderar pancithabhab som serveras och ätas av en bit bananblad.

Bland de mest populära nudlarna är:

1. Pancit mami . Det är kinesisk stil kött och ägg nudelsoppa. En av de mest anmärkningsvärda varianten är La Paz batchoy (bilden) från Central Filippinerna som använder remsor av fläskbiprodukter och sprinkles med krossad chicharon .

2. Pancit molo . En annan nudlarrätt från Central Filippinerna, pancit molo har remsor av wonton wrapper för nudelkomponenten.

3. Pancit Lomi . Kokt med tjocka äggnudlar, köttremsor (fläsk eller kyckling eller båda) och fläsklever och grönsaker, buljongen förtjockas med slagna ägg.

09 av 10

Lumpia (salta vårrullar)

Ett annat kinesiskt inflytande , filippinsk lumpia är antingen fräsch eller stekt precis som de flesta vårrullarna är i Sydostasien. Fyllningar varierar men den mest populära varianten för merienda är stekt lumpia med spår (mungbönsfrö) fyllning säljs ofta av ambulanta leverantörer. Den stekt lumpia serveras med en vinägerbaserad doppsås.

10 av 10

Balut

Balut är förmodligen den filippinska maten som skrämmer utlänningar mest. Kokade ankaägg med halvformat embryo, den bästa baluten är gjord med ägg som har befruktats i högst 18 dagar när embryot inte har bildat fjädrar ännu och benen är fortfarande mycket mjuka.

Det bästa sättet att äta balut är att knacka på skalet tills det spricker, avlägsna bara tillräckligt för att skapa ett litet hål, nypa saften, avlägsna resten av skalet, strö salt på ägget och ät det på en gång.