Populära Fruktgrönsaker i Sydostasiatisk matlagning

Det finns frukter, det finns grönsaker och det finns fruktgrönsaker. En frukt är den del av växten som växer från en blomma och bär växtens frön. Allt resten - löv, stjälkar och rötter - är grönsaker. Fruktgrönsaker är frukter som istället för att konsumeras som sådana kokas och ätas som grönsaker. I sydostasiatisk matlagning är dessa fem av de mest populära fruktgrönsakerna.

• 01 av 05

  Luffa

  Nämn luffa och de flesta tycker om badsvampen. Vad många inte vet är att luffas badsvamp är den torkade fibern av frukten som kallas luffa. När frukten mognar, försvinner köttet och bara skelettet av fiber och luffas frön förblir. Fröna faller lätt och det som finns kvar blir badsvampen.

  Luffa är en populär fruktgrönsak i Kina, Vietnam, delar av Indien, Filippinerna, Myanmar och Indonesien. Den kommer i två sorter, vinklad och slät. Luffa är kokt med omrörningsfries, tillsatt till soppa eller hackad som fyllning för dumplings.

• 02 av 05

  Bitter Gourd / Melon

  Bitter kalebass, eller bitter melon som det också är känt, är frukten av den tropiska vinstocken som heter Momordica charantia. Den är avlångformad och huden är ojämn. Som namnet säger har frukten en bitter smak. Ändå är det en mycket populär fruktgrönsak i Asien på grund av dess konsistens och eftersom bitterheten faktiskt kan vara tilltalande i kombination med andra ingredienser. Dessutom har bitter kalebass har en lång historia som växtbaserad medicin.

  Bitter kalebass är bäst att ätas medan frukten fortfarande är ung. Bitterheten är mindre uttalad, och fruktens köttfärg gör det till en idealisk ingrediens för stekpannor.

• 03 av 05

  Grön papaya

  Medan mogen papaya är söt och kan ätas rå, saknar gröna papaya sötma och köttet, om det inte är skuren i mycket tunna remsor, är det svårt att äta rå.

  I filippinsk soppa tinola skärs gröna papaya i bitar innan den läggs till kyckling och buljong i potten.

  Rågrön papaya är en populär salladrediens i Sydostasien. Fruktens hud skärs bort och kastas, fröna och pith i mitten skrapas bort, då köttet är strimlat fint. Den strimlade gröna papayaen kastas med andra grönsaker som morötter och chili och serveras med en enkel dressing.

• 04 av 05

  Vintermelon

  Kallas kundol i Filippinerna och bi dao i Vietnam, vintermelon är söt medan ung. Äldre vintermelon förlorar sin sötma och används som en grönsak för soppor och rörlök. En av de mest kända disken med vintermelon är den kinesiska vintersmelonsoppa. I Vietnam där man tror att vintermelon hjälper till att producera mjölk, är det kokt med fläskfibrer som en soppa som ofta serveras för mammor som ammar.

• 05 av 05

  cHAYOTE

  Individen till Centralamerika, Chayote är Labu Siam i Indonesien, Sayote i Filippinerna, Su su i Vietnam och Sayongte i Thailand. Denna fruktgrönsaker smakar ganska blid och köttet är vattent med en liten krispighet. Chayote är kokt med soppor och omrör frites.