Kalamarakia Tiganita: Små Fried Squid (Calamari)

Calamari - stekt bläckfisk - serveras i nästan alla psarotaverna eller fisk tavern i Grekland. Det är förvånansvärt lätt att göra om du vill prova din hand hemma. Du kan komplicera det genom att göra och använda en smet, men om du vill göra det som grekerna gör, använder du bara mjöl. Denna maträtt kallas καλαμαράκια τηγανητά i grekisk, uttalad kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.

Några tips och variationer:

• Du kan använda en djupfettfrysare istället för en stekpanna.
• Du kan vanligtvis köpa frysta helbläckfisk eller bläckfiskringar på marknaden. Om du skivar bläckfisken själv ska skivorna vara lite tjocka.
• Att lägga mjölet i en plastpåse och sedan lägga bläckfisken och skaka försiktigt till rock gör ett bättre jobb än att bara rulla bitarna i mjölet. Lämna bläckfisken i mjölet tills det är något fuktigt, och stek så att det blir bra, skarpt resultat.
• Att steka varje parti bläckfisk sänker oljens värme, så att oljan blir varm igen innan du lägger till nästa sats.

Vad du behöver

• 2 pounds liten bläckfisk
• 1 kopp mjöl (eller vid behov, för muddring)
• 1/2 till 3/4 tums olivolja (eller jordnötsolja för stekning)
• Dash havsalt (eller att smaka)
• Tillval: svartpeppar
• Garnera: 1 tesked persilja (platta, hackad)
• Garnera: citron kilar

Hur man gör det

1. Avfrost bläckfisken enligt förpackningsanvisningarna om du använder frusna ringar. Annars rengör du bläckfisken som förberedelse för stekning, håll tentaklarna i ett stycke.
2. Smält bläckfisken med salt . Du kan också lägga till peppar om så önskas.
3. Förvärm en djupspis eller en stekpanna över låg värme.
4. Häll 1/2 till 3/4-tums olja i stekpannan. Det borde inte vara någon djupare än hälften av pannans djup. Vrid värmen upp till högt.

1. Skaka bläckfisken i mjölet och låt sitta i några minuter. Skaka försiktigt av allt överskott av mjöl.
2. Tillsätt bläckfisken i pannan när oljan är varm. Kontrollera oljan genom att röra en bit av bläckfisk till den. Om bläckfisken sizzles är oljan klar.
3. Smörj ringarna utan att tränga dem tills de är skarpa och guldbruna på alla sidor. Ta bort dem med en slits sked och dränera på pappershanddukar.
4. Garnera med persilja och servera med citron kilar.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	156
Totalt fett	10 g
Mättat fett	2 g
Omättat fett	6 g
Kolesterol	151 mg
Natrium	141 mg
kolhydrater	6 g
Kostfiber	1 g
Protein	11 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)