Hur traditionell grekisk Gyro är gjord

01 av 19

Gyro Rotisserie

På grekiska betyder ordet gyro eller γύρο, uttalad YEE-roh, vändning eller revolution, och det är precis vad denna fantastiska könsrör gör på en upprätt rotisseriegrill. Andra versioner av gyro anpassad från den turkiska döner kebapen eller Mellanöstern- shawarma görs aldrig med fläsk, endast lamm och / eller biff (ibland marken), get eller kyckling.

Att göra gyro är ett viktigt företag, och för en professionell som Bobby Bounakis tog processen bara drygt en timme från den tid han tog in det färskt fläsket tills den 88-pundiga gyrokonen gick upp på rotisseriet för att börja laga mat.

Bounakis vet från erfarenhet hur många gyros man gör varje dag. Dagen dessa bilder sköts var en "långsam dag", så konen vägde "bara" ca 88 kilo (40 kilo) för att göras i gyrosandwicher på pitabröd med tomater, lök, tzatziki och pommes frites.

02 av 19

Börja med fläsken

En fläskgyro börjar med tunt skivat fläskben, skaft eller axelkött.

03 av 19

Köttet är kryddat

Fläskskivorna placeras i skikt, varje skikt struntas lätt med en kryddblandning av salt, peppar, paprika och finkrossad grekisk oregano (rigani).

04 av 19

Köttet är sprinklat med vinäger

Efter krydda sprutas köttlagren med vitvin vinäger.

05 av 19

Processen upprepas

Smaksättning och strö med ättika upprepas tills allt kött är kryddat och belagt.

06 av 19

Rotisserie Skewer är inställd

Spisen sätts i en träbotten för att hålla den upprätt och bottenplattan för konen sitter på plats.

07 av 19

Kön är uppbyggd

Mindre köttstycken läggs på metallplattan överlappande så att det inte finns några mellanrum mellan köttet och spett.

08 av 19

The Cone är byggt upp ännu mer

När konen växer, utvidgas den ut som större köttstycken läggs till. Större skivor draperas runt spetsen eller gängas över den.

Om det finns små bitar som hänger ut vid kanterna, skärs de av och används för att fylla mellanrummet mellan köttet och skeven så att det inte finns några luckor.

09 av 19

Köttet är komprimerat

När köttkonen är byggd, pressas den ner för att komprimera köttet så att det är fullt fyllt. Det sista steget innan du lägger gyrokonen på rotisserie grillen är att placera en mycket tunn skiva fett ovanpå. Som de feta kockarna kommer det att sippra ner genom gyroen för att hålla det fuktigt.

10 av 19

Konen placeras på Rotisserie

Att flytta konen är en händelse i sig och en gång placerad på rotisserie, justeras den till ett visst avstånd från värmeelementen, slås på och tillagningen startar.

11 av 19

Gyro är redo

En timme senare har gyroköttet tillräckligt kokat på utsidan för att vara skarpt skivat. Nu är det dags att göra en gyrosandwich.

12 av 19

Gyrosandwichen börjar med pitabröd

Pita bröd är borstat med lite olja och grillad på båda sidor för att bruna och mjuka och placeras på en bit slaktarens papper.

13 av 19

Tjock och krämig Tzatziki sås

En typisk gyrosandwich med "verk" börjar med tzatziki , en sås med tjock, krämig grekisk yoghurt.

14 av 19

Tomater och lök är nästa

Skivor tomater och lök avslutar de goda tilläggen till en gyrosandwich med "verken".

15 av 19

Slutligen är Gyro köttet skivat

Några ställen använder elektriska skärare för att skära mycket tunna bitar och skapa fler gyromackor ur en kon, men vid mer traditionella matställen används en gammaldags kniv för att skära köttet i saftiga remsor.

16 av 19

Köttet läggs till Sandwich

En stor del kött läggs till gyrosandwich men det finns mer att komma.

17 av 19

Franskfries Top It Off

I den grekiska traditionen läggs frites till gyrosandwichen. Om du ska äta denna berömda "gatemat" är det mer bekvämt än "frites på sidan."

18 av 19

Sandwichet är inslaget

Den (stora) smörgåsen är insvept i slaktarens papper den byggdes på.

19 av 19

Gyroen är redo att äta

Ett par servetter och en dryck är allt du behöver för att följa med en fantastisk och autentisk gyrosandwich.