Detta färskt roséhopprecept är lätt att göra och lika gott. En rosa höft är fröskalan av rosor kvar efter att de blivit färdiga.
Så var får du fräscha rosa höfter? Du hittar nog inte dem i en mataffär, inte ens en gourmetbutik. Du måste lita på dina egna rosor eller en väns eller granne så länge de aldrig har behandlats med en bekämpningsmedel som inte är märkt för användning på edibles. Se mer om att skörda höftbenen nedan.
När det gäller pektin går det mycket lättare att hitta. Leta efter det där konserveringsvaror säljs, vanligtvis tillgängliga i de flesta större livsmedelsbutiker.
Vad du behöver
- 4 kvarts mogna rosenhöft (se anmärkning nedan)
- 2 kV vatten
- 1/2 kopp citronsaft
- 1-paketpektinkristaller
- 5 koppar socker
Hur man gör det
- I en stor gryta av rostfritt stål (använd inte aluminium eftersom det kommer att missfärga rosen höfterna), låt rosa höfter sudda i 2 kV vatten tills det är mjukt.
- Krossa till mos i pannan och spänna genom en geléväska. Du bör ha ca 4 koppar höftjuice.
- Returnera höftjuice till pannan och tillsätt citronsaft och pektinkristaller . Rör om tills blandningen får hårdkokning. Lägg omedelbart socker. Koka till en fullkokare och koka i 1 minut, omrör hela tiden.
- Avlägsna gelé från värme och skumma av skum med en sked av rostfritt stål.
- Häll gelé i heta steriliserade burkar och bearbeta i ett vattenbad eller frysa för längre lagring, eller förvara i kylskåp i upp till två veckor.
Obs! Om du inte hittar färska rosenhöft, suga i koppen torkade rosa höfter i 2 liter vatten i några minuter, koka sedan till mjukt och fortsätt med steg 2 av receptet ovan.
Källa: "Native Indian Wild Game Fish & Wild Foods Cookbook" redigerad av David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Skörda och rengöra rosa höfter
- Den bästa tiden att skörda rosen höfter är efter den första frosten. De borde fortfarande vara fasta och ha god färg. Välj inte de skrynkliga eller torkade.
- Trim av stammen och blommändarna. Skär varje höft i hälften och ta bort de inre fröerna. Skölj av de avtagna höfterna och använd i ditt favoritrecept.
Fler sätt att använda rosa höfter i matlagning
- Rose Hip Soup Recept: Rose höftjuice, honung och citronsaft gå in i denna söta tårta och uppfriskande soppa.
- Rose Hip Crumble Pie Recept: Torkade och rekonstituerade rosa höfter i en Custard-fyllning gör en snabb och enkel paj toppad med en söt smuldrande toppning.
- Rose Hip Tea Recept: Det finns massor av kommersiellt beredda ögonhoppteppar på marknaden, men försök göra det själv från torkade rosa höfter. Smaken är mycket bättre.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 49 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |