Om du är både mjölkfri och glutenfri, kan en pumpa paj verka som en avlägsen dröm, men det behöver inte vara. Detta recept använder en glutenfri skorpa och kokosmjölksbaserad pumpa paj fyllning som kommer att blåsa bort dig med hur nära smaken och konsistensen är den verkliga saken.
Utan tvekan är den svåraste delen av receptet degen. Som med något recept som är avsett för personer med allergier, se till att du läser alla ingrediensetiketter noggrant för att säkerställa att det inte finns några mejeribaserade ingredienser eller ingredienser som är osäkra för personer på en glutenfri diet.
Vad du behöver
- 1 1/2 kopp mjölblandning (allsidig, glutenfri)
- 1 tsk pulveriserat socker
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp
- margarin (1 pinne, kall, mjölkfri, glutenfri)
- 1 ägg (lätt slagen)
- 1 tsk vatten (kall)
- 1 15-uns kan pumpa (inte burkad pumpa paj fyllning)
- 2 stora ägg (lätt slagna)
- 1 kopp
- kokosmjölk (eller annat mjölkfritt mjölkalternativ)
- 1/2 kopp lönnsirap
- 1 tesked kanel (jordad)
- 1/2 tsk ingefära (mark)
- 1/8 teskedslöter (mark)
- 1/8 tsk salt
- 1 nypa socker (för sprinkling)
Hur man gör det
- Förbered skorpan. Blanda mjölblandningen, pulveriserat socker och salt tills det är väl blandat i en mellanskärlskål. Skär i mjölkfri glutenfri margarin, tills blandningen liknar en grov måltid, med hjälp av en konditorivaror eller händer. Skapa en brunn i mitten av ingredienserna och tillsätt ägg och vatten, blanda tills degen kommer ihop för att bilda en mjuk deg. Tryck degen i en skiva, linda den i plastfolie och kyl i 1 timme.
- Unwrap pajen degen och placera mellan två bitar lättmjölkad (med glutenfritt mjöl ) pergamentpapper. Rulla degen mellan de två arken av pergament och överför försiktigt till den beredda pajplattan. Gör en skorpa med fingrarna och släcka eventuella raster eller sprickor. (Glutenfria tärskorpor smulter betydligt mer än traditionella mjöl.) Placera pajplattan i kylskåpet när du fyller på fyllningen.
- Förvärm ugnen till 425 F.
- Förbered fyllningen. Blanda pumpa, ägg, kokosmjölk, lönnsirap, mark kanel, jordgubbe, jordnötsfett och salt tills den är jämn och väl kombinerad i en medelstor blandningsskål med en elektrisk handblandare eller en stående mixer . Häll blandningen i den beredda skorpan och strö lätt med granulatssocker. Baka i 10 minuter, sätt sedan ugnen på 350 F och baka i 35-40 minuter mer eller tills en hud bildar sig på pumpan och skorpan är bara lättgyllen (glutenfria skorpor brinner inte som vete- baserade.) Överför pajen till en kylkylare för att kyla helt och lägg sedan i kylskåpet för att kyla helt. Servera kallt med Vegan vispad grädde om så önskas.
Cooks Obs:
- Det finns en fördel att låta pajerna koka i en dag för att mildra skorpan lite och hålla den från att vara för hård eller krispig (glutenfria skorpor är inte lika fläckiga som vetebaserade). Så, gärna göra denna paj dagen innan du tänker servera den!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 201 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrium | 268 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |