Detta är ett utmärkt sätt att använda upp ägg. Den lätta currysåsen lägger på blixtlås till vanligt blöta ägg. Det serveras traditionellt över heta ris eller rostat bröd för en fylld måltid. Kan ätas till frukost eller som en entree.
Vad du behöver
- 2 matskedar smör
- 1 matskedlök (finhackad)
- 1 tsk currypulver (eller efter smak)
- 1/2 tsk
- salt-
- 1 msk mjöl (all-purpose)
- 1/2 kopp varm buljong (biff eller
- kycklingbuljong )
- 1 kopp mjölk (varm, halv och halv är bäst)
- 6
- hårdkokta ägg
- 1 till 2 droppar citronsaft (färskpressad)
- 4 till 6 skålskivor (eller 1/2 kopp varmt ris valfritt)
Hur man gör det
- Smält smöret i en medium, icke-reaktiv stekpanna, lägg i löken och saut över låg värme tills lökan är klar.
- Rör i karrypulveret, salt och mjöl och koka i 1 till 2 minuter.
- Av värmen, rör sig gradvis i buljongen och mjölken, rör om tills den är jämn.
- Återgå till värmen och koka, sänka värmen till en simma och laga ca 10 minuter.
- Såsen bör vara något tjock och jämn.
- Smaka på kryddor och anpassa.
- Skär de hårdkokta äggen i kvarts och lägg till såsen.
- Koka tills äggen är heta, men koka inte.
- Strax före servering rör om en droppe eller två färska citronsaft.
- Servera över heta ris eller rostat bröd.
Källa: "Fashionable Food" av Sylvia Lovegren (MacMillan). Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 331 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 334 mg |
| Natrium | 590 mg |
| kolhydrater | 25 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 16 g |