Letar du efter en tillfredsställande vegetarisk måltid? Titta inte längre än denna hälsosamma quinoa skål. Quinoa är basen för en medley av stora Medelhavet smaker: rostad rödpeppar-mandel dip , gurkor, fetaost , Kalamata oliver , rödlök, pepperoncini, avokado och persilja. Resultatet är den perfekta blandningen av skarpa och krämiga texturer, plus färska och uppvärmda smaker.
Vad du behöver
- Rostad rödpepparsås:
- 1 16 uns potad rostade paprikor, dränerade (eller steka egna röda paprika och vinn matspelen!)
- 1/2 kopp mandel
- 1/2 tesked salt (mer till smak)
- 1 vitlöksklyfta
- En citron
- 1/2 kopp olivolja
- För Medelhavet Skålar: (bygg dina egna skålar baserat på vad du vill)
- 1 pkg.
- kokt quinoa
- 1 gurka (skivad)
- 1/4 kopp fetost (smulad eller mer att smaka)
- Handfulla kalamataoliver
- Pepperoncini (efter smak)
- 1/2 rödlök (tunt skivad)
- 1 kopp Hummus
- 1 avokado
- Handfull färsk basilika (eller persilja)
- Olivolja efter smak
- 1 msk. citronsaft (mer att smaka)
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
Hur man gör det
Pulsa alla ingredienser för såsen i en matprocessor eller mixer tills det för det mesta är slät. Strukturen ska vara tjock och texturerad.
Koka quinoa enligt paketets anvisningar. När quinoa är klar, bygg dig själv en Mediterranean Quinoa Bowl!
Förvara rester i separata behållare och montera varje skål strax före servering, särskilt grönsakerna och såserna, eftersom de kommer att bli fuktiga när de lagras med alla övriga ingredienser.