01 av 06
Quinoa: En hälsosam, mångsidig korn
En gång tillgänglig endast hos hälsokostaffärer har quinoa blivit en av de mest populära kornen på stormarknadens hyllor - och av goda skäl. Det är en helkorn med 8 gram protein, i själva verket är det ett komplett protein innehållande alla nio essentiella aminosyror, något som sällan finns i en växtbaserad mat. Och om det inte var tillräckligt är quinoa hög i fiber och rik på vitaminer och mineraler. Allt detta gör inte bara detta mångsidiga spannmål en superfood men gör den också till en idealisk ingrediens för dem som äter vegetarisk och vegan. Och en extra bonus? Detta mångsidiga korn är glutenfritt.
Quinoa finns i flera färger, inklusive vit, röd, svart, lila och gul. Den vita är den fluffigaste, medan de mörkare färgerna lägger till mer av en rubbning på dina rätter. När det gäller matlagning quinoa, om du vet hur man lagar ris är du helt och hållet-metoden är i princip densamma - även om quinoa kockar på mindre än hälften av tiden för vissa risvarianter! Medan det finns andra metoder för att laga quinoa, bland annat i en riskokare, kommer denna metod för stovetopkokning att producera perfekt quinoa.
02 av 06
Bestäm hur mycket Quinoa du behöver
Innan du börjar matlagning måste du räkna ut hur mycket kokt quinoa du vill sluta med; en servering är 1/2 kopp. Quinoa ökar tre gånger i storlek när den är kokad, så om du vill sluta med 3 koppar kokt quinoa, mäta 1 kopp torr quinoa. Om du vill ha 2 koppar kokt quinoa, mäta 2/3 kopp torr quinoa etc.
För att laga Quinoa, kommer du att använda ett 2: 1 förhållande vätska till Quinoa eller 2 koppar vatten för varje 1 kopp torr Quinoa. Du kan använda en annan vätska förutom vatten, som kyckling, grönsaker eller svampbuljong, vilket kommer att ge en fin smak till den färdiga maträtten.
03 av 06
Skölj Quinoa
Quinoa har en naturlig yttre beläggning som kallas saponin, som kan ge en bitter smak till den kokta spannmålen. För att ta bort detta måste du skölja quinoa för att ta bort eventuella rester från fröet. Denna uppgift har redan utförts i vissa boxade quinoa, men du kanske vill upprepa processen om du är osäker.
För att skölja spannmålen häll den okokade quinoa i en fin meshfilm och skölj med kallt rinnande vatten i 2 till 3 minuter, agitera frön med händerna för att ta bort eventuella rester.
Om du inte har en nätfiltrare kan du placera quinoa i en stor skål med vatten i flera minuter, och byt sedan på vattnet och upprepa för att försäkra dig om att quinoa är väl sköljt. Var noga med att agitera med händerna under denna process för att ta bort eventuella rester.
04 av 06
Toast Quinoa
Detta är ett valfritt steg, men rostning av kornen ger upphov till deras nytta och sötma och ger en mer smakfull färdig produkt (liknar när man gör ris pilaf). I kastrullen planerar du att laga quinoa, tillsätt en duggregn olivolja eller rapsolja och värm över medium låg värme. Tillsätt den dränerade quinoaen och rör om ständigt, skåda kornen tills de blir gyllene, 6 till 8 minuter. Bara titta noga på det och fortsätt att röra som quinoa kan brinna lätt.
05 av 06
Koka Quinoa
I samma kastrull, lägg till vattnet (eller annan vätska) och quinoa, kom ihåg ditt 2: 1-förhållande. Vrid värmen upp till högt och låt vätskan och quinoa koka. När det har blivit fullt kokat, vrid värmen ner till medium, sätt locket på kastrullen och låt quinoa koka i 15 minuter, eller tills allt vatten är absorberat och kärnorna har blivit öppna. Om det finns lite vätska i botten av pannan, kan du avlägsna från värmen men lämna den under 5 minuter för att återstående vätska ska absorberas.
06 av 06
Använd eller Spara Quinoa
När quinoa har klarat matlagning, fluff det med en gaffel. Du är nu redo att använda din quinoa. Du kan njuta av det i sallader, som frukostflingor, eller i recept där du brukar använda ris som fyllda paprika .
Om du inte planerar att använda alla de quinoa som du lagade, kan den förvaras i en täckt behållare i kylskåpet i tre dagar.