Vad du behöver
- juice och zest av 3 citroner
- extra citronsaft, om det behövs
- 1 msk majsstärkelse
- 1 kopp socker
- 6 ägg
- äggulor
- 1/2 kopp (1/4 pund) kallt smör, skuren i bitar
Hur man gör det
Mät nypressad citronsaft. Lägg till ytterligare citronsaft, om det behövs, för att göra 1/3 kopp. I en medium mixskål som passar över kastrullen (eller toppen av dubbelkedjan), vispa ihop citronsaft och majsstärkelse. Vispa i socker, citronskal och äggulor. Koka upp 2 cm vatten i kastrull eller botten av dubbelkedjan. Placera skålen på toppen. Torka äggblandningen i 10-20 minuter tills den är tjock nog för att belägga tillbaka sked. Vispa i smör ett par bitar i taget. Vispa tills varje bit är helt smält. Skrapa citronfärg i en icke-metallisk skål. Täck över ost med plastfolie. Lätt tryckning tills det är helt täckande yta. Placera i kylskåp för kylning. En gång sval citronhack bör hållas i en lufttät behållare i kylskåpet i 4 veckor * eller fryst i upp till 1 år.Gör 2 koppar.