Vill du lägga till ett sött och kryddigt element till kyckling, fisk eller fläsk? Mangos ger en tropisk vridning medan jalapenos ger kryddor till detta läckra kryddor.
Mango har en unik blandning av smaker som lägger till en söt och sur stans. Du kan använda konserverad mango för detta kryddor, men fräscha är det bästa valet om du vet hur man väljer mango , så att du inte lägger till extra socker eller konserveringsmedel från konserverad mango. En ny mango kan väga mellan nio ounces och över ett pund, så du måste väga dem för att bestämma om du har tillräckligt eller för mycket. Naturligtvis kan någon extra nöjas som ett mellanmål.
Ta också upp hur du skär en mango om du inte känner till tekniken. Du behöver inte skala det först. Det är lättast att kväva det, ta bort fröet, värdera frukten och skära sedan bort det från huden. Vissa människor är känsliga för mangoskal eftersom det har samma irriterande som giftig murgröna, så du kanske vill ha handskar.
Vad du behöver
- 1 pund mangos (tärningar)
- 1 1/2 koppar socker
- 3 uns champagne vinäger
- 1 msk vitlök (vitlök)
- 3 matskedar rödlök (tärningar)
- 4 jalapenokililer (utsäde och skivad)
- 1/2 tesked salt
Hur man gör det
- Tär i mango, lök och chili så fint som du vill ha i det slutliga receptet. Vissa människor gillar det mer klumpigt, medan andra föredrar en finare tärning. Lägg åt jalapenos för sista steget, efter tillagning.
- Placera mango , socker, champagnevinäger, vitlök och rödlök i en nonstick pot.
- Koka upp ingredienserna.
- Minska värmen och låt sjuda i 10 minuter.
- Lägg till jalapenos och salt.
Servera mango jalapenosåsen varm eller kall.
Om du gör aioli, kyla det helt innan du lägger det till övriga ingredienser. Såsen kan användas som kryddor med skaldjur och fjäderfä, som det ursprungliga kompletterande receptet: Hot 'n Crunchy Forell (eller kyckling).
Se också hur man använder den för att göra Mango Jalapeno Aioli, lägga den till majonnäs med vitlök, koriander och citronsaft. Du kan göra en fin presentation med antingen såsen eller aioli med hjälp av en pressflaska för att pricka såsen på tallriken eller entreeen.
Du kan göra detta recept mer eller mindre kryddigt varmt genom att variera mängden jalapeno eller använda en varmare eller mildare peppar. Den thailändska fågelögs chili peppar är till exempel 20 gånger varmare och serrano paprika är fyra gånger varmare, så om du vill ha stor värme kan du använda dem istället. För ett mildare val är Anaheim paprika 16 gånger milda än jalapenos och poblano paprika är två till åtta gånger mildare än jalapenos.
Du kan också experimentera med mindre socker. Mängden som krävs är stor, och du kommer troligen att finna att den är söt nog med mindre socker.
Recept Källa: av Jeff Blank och Jay Moore (Fearless Press) Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 198 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| kolhydrater | 50 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |