Vegan Hot Cocoa Cupcakes

Dessa roliga godisar smakar precis som en krus med varm kakao laced med pepparmint godisburk. Om du inte är förtjust i pepparmintsmak, använd du bara 1/4 tesked mer vanilj extrakt eller mandel extrakt istället.

Frostningen är gjord med vegansk marshmallows - som du kan hitta online eller på olika Natural Foods Stores, som Whole Foods - så de verkligen smakar ganska som en rörkopp med varm kakao.

Detta recept innehåller kikärmjöl, eftersom det används inte bara som ett mjöl, utan också ett äggbyte / bindemedel. För de av er som lyfter en ögonbryn vid införandet av bovete är du säker på att du inte kan smaka det till och med en liten bit i dessa kakor. Det lägger dock till ett varmt djup till chocolaty-smaken som inte får missa. Om du inte kan hitta bukvete mjöl, eller helt enkelt inte har någon till hands, var god att dela i 1/2 kopp ytterligare allmjölksmjöl på plats.

Vad du behöver

Hur man gör det

Förvärm ugnen till 350 ºF och fodra 12 muffinsgåsar med pappersfack.

I en stor skål, kombinera alla ingredienserna upp till olivoljan och vispa väl att blanda. Gör en brunn i mitten och lägg i olivolja, vanilj extrakt, pepparmint extrakt om du använder, och nondairy mjölk. Blanda mycket bra tills smeten är jämn. Dela jämnt mellan de 12 burkarna och baka i 26 minuter i din förvärmda ugn, eller tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren.

Efter det att kakorna har svalnat, gör frosten.

Smälta marshmallows och margarinen i en liten kastrull över medium låg värme, rör om ständigt tills den är jämn. Placera blandningen i en elektrisk mixerskål och sätt i den mjölkfria mjölken. Blanda väl tills den kombineras. Tillsätt konditorens socker, lite åt gången och blanda på hög hastighet tills fluffig. Frostkylda muffins och placera sedan i kylskåpet för att fastna innan servering. Förvara i en lufttät behållare upp till 4 dagar.