Denna läckra, näringsrika lentil- och sötpotatisrätt är lätt att förbereda och gör en tillfredsställande köttfri måltid. Den bildade skålen innehöll röda linser, men gärna använda vad du har till hands. Matlagningstiderna kan variera lite beroende på sorten, så kolla tidguiden under receptet om du använder en annan typ.
För en varmare icke-vegetarisk maträtt, lägg till lite kakad skinka i pannan med löken eller garnera den färdiga skålen med kokad smulad bacon. Eller tillsätt tärnad rökt korv, som kryddig andouille korv eller kielbasa. Tärnad morötter eller butternut squash kan läggas i stället för sötpotatis.
Receptet kräver frysta hackad kale, men spenat, schweizisk chard eller blandade gröna är möjliga ersättningar. Om du väljer att använda färska gröna, se till att du tar bort tjocka stammar innan du huggar på löven. Tillsätt färskhackad grönsaker i stekpannan med lökarna, en handfull åt gången, tillsätt mer som grönsakerna.
Vad du behöver
- 1 medium lök
- 1 medium sötpotatis
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 10 till 12 ounces fryst hackad kale
- 1 matsked
- extra virgin olivolja
- 1 kopp röd linser
- 1 stort lövblad
- 1/2 tsk torkad blad timjan
- 1/2 tsk grön cayennepeppar
- 4 koppar
- grönsaksbuljong (eller
- kycklingbuljong )
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Skala löken och hugga den grovt.
- Skala sötpotatis och skär i 1/4 till 1/2-tum tärningar. Du borde ha ca 1 1/2 koppar.
- Nötkött vitlök.
- Sätt den frusna kalen i en kolsyr och tina under kallt rinnande vatten; pressa ut så mycket fukt som möjligt.
- Värm olivoljan i en stor kastrull eller nederländsk ugn över medelvärme.
- Tillsätt den hackade löken och tärnad sötpotatis i pannan och koka tills lökmet mjuknar och framträder genomskinligt, eller ca 5 minuter.
- Tillsätt hakad vitlök och koka i 1 till 2 minuter längre.
- Rör i den tinade och pressade hackade kale, linserna, lökbladet, timjan, cayennepeppar och grönsaksbuljong eller kycklingsbuljong. Koka upp. Minska värmen till låg, täcka pannan och låt linserna sjunka i ca 20-25 minuter. Kontrollera efter 20 minuter. Linserna bör vara ömma men inte mjuka.
- Smak och tillsätt salt, efter behov.
Betjäningsförslag
- Servera med en kastad sallad eller skivad färsk tomater och gurkor för en tillfredsställande, köttfri familjelunch eller middag.
Matlagningstider för linser
Till skillnad från de flesta torkade bönor och ärtor behöver man inte presoak linser. Men olika sorter av linser kräver olika tillagningstider. Här är en praktisk matlagning guide:
- Brun linser: 30 till 40 minuter
- Franska gröna linser (Puy): 30 till 40 minuter
- Röd linser: 15 till 25 minuter
- Svart Beluga Linser: 20 till 25 minuter
- Gul linser: 15 till 20 minuter
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 362 |
Totalt fett | 5 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 3 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 846 mg |
kolhydrater | 63 g |
Kostfiber | 11 g |
Protein | 20 g |