Kammusslor är snabbt sauteed i smör, olivolja och vitlök , sedan serveras över linguine. Var noga med att inte koka över kammusslorna. Detta är en enkel maträtt som är stark med smak.
Vad du behöver
- 3/4 pund havet, bay eller calico kammusslor
- 1/4 kopp olivolja, plus 1 matsked
- 4 matskedar (1/2 sticka) smör (tillval)
- 1 matsked malet vitlök
- Salt och nymalt svartpeppar efter smak
- 1/4 kopp rostade brödsmulor
- 1/2 kopp fräsch persilja löv
- 1 pund linguine eller spaghetti
Hur man gör det
Ta en stor kruka med vatten till koka. Om du använder havskammuslingar skär du dem i 1 / 4- till 1/2-tums bitar; skära fjällkammusslor i halv; lämna kalicos hela.
Kombinera 1/4 kopp olivolja med smöret, om du använder det och vitlök i en liten kastrull över låg värme. Koka tills vitlöken blir blekbrun och rör om ibland. Höj värmen till medelhög; tillsätt kammusslor, salt och peppar; och laga bara tills kammusslans yta blir ogenomskinlig, ca 2 minuter.
Tillsätt brödsmulorna och halva persiljan och stäng av värmen.
Salt det kokande vattnet och laga linguinen tills det är ömt men fast. När det är nästan färdigt, värm upp kammusslorna över medelvärme. Töm pastaen och reservera lite matlagningsvätska om du släppte ut smöret. Kasta pastaen med såsen och den återstående olivoljan, tillsätt lite pasta-kokvatten om det behövs och toppa med den kvarvarande persiljan.
Recept Källa: av Mark Bittman (Macmillan)
Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 502 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 51 mg |
| Natrium | 475 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 22 g |