Detta är en stor sås med både köttbullar och italiensk korv. Det är den perfekta såsen att göra om du behöver mata en folkmassa.
Gör det här för en dag i dag, familj eller gäster, eller en potluck-händelse. Det är också ett utmärkt recept att göra och frysa.
Vad du behöver
- För köttbullarna:
- 1 stort ägg
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1/4 kopp Parmesanost (riven)
- 1 kopp brödsmulor (fin)
- 1 tsk salt
- 1 tesked persilja (torkade flingor eller 2 till 3 teskedar, färskhackad)
- 1/2 kopp vatten
- 3 pounds nötkött (mager, helst ca 90% eftersom de är kokta i såsen)
- För såsen:
- 3 matskedar
- olivolja (extra jungfru)
- 1 pund korv (söt italiensk)
- 1 pund korv (varm italiensk)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 3 (6 oz) burkar tomatpasta
- 3 (28 oz) burkar skalade tomater (italienska, skivade eller krossade tomater)
- 1 tsk salt
- 1/4 tesked peppar
- 1 tsk basilika (torkat blad)
- 2 tsk socker (granulerad eller smak)
- 1 msk persilja (färskhackad)
- 1 matsked oregano (torkat blad)
- 2 msk parmesanost (riven, plus mer för servering)
Hur man gör det
För köttbullar
- Slå ägget i stor skål.
- Rör i 2 klyftor av malet vitlök, 1/4 kopp riven parmesanost, brödsmulor, 1 tesked salt, 1 tesked persilja och 1/2 kopp vatten.
- Tillsätt markbiffen och mixa för att kombinera. Form i små bollar. Avsätta.
För sås
- Värm olivolja i nederländsk ugn. Ta bort korv från höljen och lägg till den nederländska ugnen med vitlök, koka, rör om med en gaffel för att bryta upp korv, tills det förlorar sin rosa färg och vitlök är ömt. Töm och kassera överskott av fett.
- Rör om alla resterande ingredienser och sätt till en simmer. Lägg till köttbullar, minska värmen till låg och låt simrera i 2 till 3 timmar. Rör ofta.
- Det här är en utmärkt sås att använda med nästan vilken typ pasta som helst, eller använd den som en sås till lasagne eller pasta. Gör det till en folkmassa, eller frys såsen i partier.
Tips och variationer
Om du föredrar att laga köttbullarna utanför såsen, rikta ett stort rimmat bakplåt med folie och placera ett kylskåp i pannan. Ordna de råa köttbullarna på hyllan och baka i en förvärmd 350 ° F ugn i ca 15-20 minuter. Lägg dem i såsen och låt i såsen i 1 1/2 till 2 timmar eller mer.
- Tillsätt 1 till 2 pounds skivad sautad svamp till såsen.
- Häll 1 eller 2 paprika och lägg till såsen.
- Strimlad morot kan lägga till en viss naturlig sötma till såsen. Jag brukar lägga en strimlad morot.