Sticky Toffee Pudding är en av Storbritanniens mest älskade puddingar. Den mörka, rika, dagfyllda svampen, fuktad i tjock toffee sås är inte för svaghjärtad, det är en djup, mycket söt pudding - utsökt.
Jag rekommenderar att puddningarna görs några dagar i förväg och blötläggning i såsen som beskrivs i slutet av receptet om du vill ha en riktigt klibbig upplevelse.
Servera pudding med glass eller en god dollop av Custard-sås. Förundran är det en av Harry Potters favoritpuddingar.
Vad du behöver
- 225g (8 oz) matlagningsdatum, stenad och hackad liten
- 175 ml (6 fl oz) kokande vatten
- 1 tsk vanilj extrakt
- 175 g (6 oz) självhöjande mjöl
- 1 tesked bikarbonat av läsk
- 2 stora färska ägg, lätt slagna
- 85g (3 oz) smör, mjukad, plus extra för smörjning
- 140 g (5 oz) demerara socker
- 2 matskedar
- svart treacle
- 100 ml (3 ½ fl oz) mjölk
- SÅS
- 175g (6 oz) lätt muscovado socker
- 55g (2 oz) smör, skuren i bitar
- 225 ml (8 oz) tung / dubbel kräm
- 1 matsked
- svart treacle
Hur man gör det
Serverar 6
Förvärm ugnen till 160C / 325F / Gas 3
Gör kakan
- Smör 6, 200 ml individuella pudding burkar eller använd en 20 cm x 20 cm x 6,5 cm djup (8 "x 8" x 2 ½ ") kvadratbakningsfat och damm lätt med mjöl.
- Lägg de hackade dagarna i en stor glasskål, täcka med kokande vatten, låt i 20 minuter svälla och mjuka. När du är mjuk, lägg till vanilj extraktet.
- Sila mjöl och bikarbonat av läsk i en stor bunke.
- I en annan bakskål, grädda smöret och sockret tills det är ljust och krämigt, oroa dig inte för sockerkorn, de smälter under matlagningen.
- Små ibland lägger du till de slagna äggen, blandar mycket bra mellan tillägg. Tillsätt träbotten och slå bra.
- Om du använder en stor metallsked vika försiktigt i en tredjedel av mjölet och rör om noggrant en tredjedel av mjölken. Upprepa tills allt mjöl och mjölk har använts.
- Lägg till de hackade datumen (inklusive eventuell vätska i skålen) och rör försiktigt. Puddingblandningen kommer att likna en tjock smet.
- Dela blandningen mellan de sex puddingburkarna, lägg på en bakplåt och baka i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter för individuella puddingar eller 45 - 50 minuter för den stora torget. Kakan ska höjas och vara fast vid beröring, om inte laga lite längre men var försiktig så att den inte brinner. När du är redo, ta bort från ugnen och låt svalna i burkarna i 10 minuter innan du stänger av.
- Under tiden gör såsen
- Smält smöret, sockret och halva grädden i en kastrull över en medelhög värme. Höj värmen något och koka om det hela tiden tills allt socker har löst sig. Tillsätt träbotten och låt såsen bubbla i 2 minuter. Avlägsna från värmen och låt svalna i 1 minut och rör om återstående grädde.
- Placera en del av kakan på varma individuella serveringsrätter och torka generösa mängder sås över.
- Servera med vanilja eller glass .
Puddningarna kan göras en dag eller två i förväg, placerad i en ugnssäker tallrik och dränkt med såsen.
Täck skålen löst med aluminiumfolie och lagra tills det behövs. Uppvärm i 20 minuter i en het ugn, 160C / 325F / Gas 3, eller tills såsen bubblar snyggt. Servera med vanilja eller glass.
De puddingar som drenched i såsen fryser också bra. Uppvärmningen som ovan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 732 |
| Totalt fett | 39 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 165 mg |
| Natrium | 688 mg |
| kolhydrater | 93 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 7 g |