Dessa kanelrullar är rik och läckra, och de kan förberedas i förväg och frysta tills du behöver dem. Det kan vara en stor bekvämlighet för en semester eller ett speciellt tillfälle när du har så många andra saker att göra.
Pumpaddegen är perfekt kryddad och lätt sötad, medan den smöriga bruna sockerfyllningen ger dem klassisk kanelvalsmak och konsistens. Cremeostisningen är den perfekta efterbehandlingen. Och den ljusa färgen och smaken av pumpan gör dem till en perfekt semester frukost eller mellanmål.
Vad du behöver
- 1/3 kopp mjölk, ljummet, ca 90 F
- 3 msk smör (smält)
- 1/2 kopp konserverad pumpa
- 2 matskedar ljusbrunt socker (packat)
- 1/4 tsk jordkaka (eller muskotmjölk)
- 1/2 tsk jord ingefära
- 1/2 tesked salt
- 1 stort ägg (lätt slagen)
- 2 1/2 tsk snabb jäst
- 2 1/2 koppar allmjölksmjöl (11 1/2 ounces)
- För fyllning:
- 5 matskedar smör (mjukad, saltad eller osaltad)
- 1/2 kopp ljusbrunt socker (packat)
- 1 matsked jord kanel
- För Icing / Glaze:
- 3 uns
- gräddost, mjukad
- 1 1/2 koppar pulveriserat socker
- 2 tsk smör (mjukad)
- 3 matskedar mjölk (eller mer, för önskad konsistens)
Hur man gör det
- I en blandningsskål, brödmaskin, eller skål med elektrisk stativblandare, kombineras mjölken och 3 msk smält smör. Tillsätt pumpa, 2 matskedar brunt socker, kardemumma eller muskotnöt, ingefära och salt. Tillsätt ägg, mjöl och jäst. Blanda med deg eller med hand för att bilda en deg eller sätt brödmaskinen på degcykeln. Knäda i 6 till 8 minuter.
- Smör en stor skål.
- Sätt degen i skålen och vrid på alla sidor. Skydda med plastfolie och låt höjas på en varm plats i ungefär en timme, eller tills det fördubblats i volymen.
- På en mjölad bräda rullar degen ut i en rektangel ca 10 tum x 15 till 16 tum.
- Sprid 5 msk mjukat smör över degen till inom ca 1/4 tum av en av de långa kanterna (så det tätas när du rullar det).
- Kombinera 1/2 koppsocker med 1 msk kanel. Blanda noggrant. Sprid blandningen över smörskiktet. Doppa ett vattenfuktade finger längs den nakna långkanten. Rulla upp stramt från den andra långsidan och täta, klämma fast sömmen lätt.
- Placera på ett pergament pappersfodrat bakplåt och lägg i frysen i ca 30 minuter. Detta kommer att fastna rullen för enklare skivning.
- Värm ugnen till 375 F.
- Ringa en 9-tums stekpanna med pergamentpapper.
- Skär rullen i 1 till 1 1/2-tums skivor. Ordna skivorna i den tillagade bakpannan. Vid denna tidpunkt kan du täcka med plastfolie och låt dem vila i 30 minuter, eller täcka tätt och frys i upp till 1 månad.
- Om du börjar med frusna rullar ska du ta dem ur frysen ungefär 1 timme före bakning.
- Baka dem i den förvärmda 375 F ugnen i 20 till 25 minuter, tills den är brun och puffig.
- Ta av och låt dem svalna något medan du förbereder glasyren.
- Kombinera mjukad gräddost med pulveriserat socker, 2 tsk mjukat smör och en matsked mjölk. Slå med en elektrisk mixer, tillsätt mer mjölk eller grädde tills isningen är en bra konsistens för att sprida eller dyser. Om rullarna fortfarande är ganska varma kommer den att tunna och springa ner sidorna när du sprider. Om inte så varmt, kanske du vill drizzle.
- Gör cirka 12 till 15 pumpor kanel rullar.
Du kanske också gillar