Matcha är ett antioxidantrikt pulveriserat grönt te, gjord av hela teblad. Blomsträdda, bladen utvecklar en djup jadegrön nyans som ger krämiga lattedrycker, som den här en ljus gräsgrön ton.
Från min nya bok, THE NEW MILKS; 100-PLUS DYREFRI RECIPER FÖR MAKING OCH KOKING MED SOJ, NUT, SÖD, GRAIN OCH KOKONUTMÄLKOR, detta matcha latte recept är en av mina grundpelare. Det är den perfekta eftermiddagen som hämtar med nästan lika mycket koffein som en kopp svart kaffe.
Ännu bättre, till skillnad från versionerna som finns tillgängliga på kaféer, är det mycket lätt sötat.
När man förbereder matcha för den traditionella japanska teceremonin väljer puristerna ceremonial- eller högkvalitativa matcha och gör den med bara vatten. Men här, eftersom vi kombinerar teet med mjölk och sötningsmedel, kan du använda en lägst, vardaglig eller "kulinarisk" matcha. Den senare typen är tillgänglig på de flesta stora livsmedelsbutiker och asiatiska mataffärer med japanska sektioner.
Om du föredrar dina drycker intensivt flavored och hued (och mer koffeinfri), använd 1-1 / 2 teskedar matcha pulver. Eftersom matchapulver tenderar att klumpa, är det viktigt att börja med att vispa teet med varmt vatten innan blandningen blandas med mjölk. Jag använder alla typer av växtbaserade mjölkar, även om mina favoriter tenderar att vara creamiest, som cashew, kokosnöt och macadamia mutter. Med det sagt, gärna gå med vad du än har i kylskåp eller skafferi (bara inte hampa eller quinoa mjölk, som är för starkt smakad).
Om du bara lager vaniljsmakad mjölk, använd den. Bara utelämna vaniljextraktet i receptet. På det sättet, om du bara har sötad mjölk, skär ner på agave nektar. Eller avstå från det helt.
1 kopp vanlig osötad cashew, kokosnöt, soja eller macadamia mjölk
1 till 1-1 / 2 teskedar matcha (1 tesked om du föredrar en mildare smak)
3-1 / 2 tsk agave nektar eller honung
1/4 tsk vanilj extrakt
1. Häll cashewnjölken i en liten mikrovågssäker skål och mikrovågsugn tills det är mycket varmt, 2-1 / 2 till 3 minuter. Alternativt kan du värma mjölken i en liten kastrull på spisen.
2. Placera en liten sil i en medium skål. Häll matcha i silen och skrapa för att suga den i skålen. (Annars kommer matchpulveret att klumpa.) Till matcha, lägg till 2 matskedar mycket varmt vatten. Rör om tills en smidig vätska bildas.
3. Häll den heta mjölken, agave nektar och vanilj i skålen med matcha och vatten och vispa tills det är slät.
4. Skumblanda med en skumgummi (till exempel en Aerolatte) tills den är bubblig. (Om du inte har en frother, bara hoppa över det här steget. Latten kommer inte att vara skummig, men kommer fortfarande att smaka gott.) Skala in i en 12-ounce serverande mugg och drick omedelbart.
Om författaren: Dina Cheney är författaren till THE NEW MILKS; 100-PLUS DAIRY-FRISKRIVNINGAR FÖR MAKKNING OCH KOKING MED SOJ, NUT, SÄD, GRAIN OCH KOKONUTMÄLKOR. Hon är också skaparen av den mjölkfria resursplatsen, www.thenewmilks.com.