Kylda kex gör dessa gammaldags södra stekta äppelpajsar en snap för att förbereda. De torkade äpplen pryds för en klassisk stekt äppeltaktfyllning, och skorpan är gjord med bekväma konserverade kakor.
Dusta pajerna med en karamellisstopp, lönnsirap eller tung grädde, eller servera dem varmt med en stor scoop vaniljglass.
Se även
Hand-Held Apple Pies
Vad du behöver
- 8 ounces torkade äpplen
- 1 kopp vatten
- 1/3 kopp granulärt socker
- 1 matsked smör
- 1 kan (10 ounces) kylda fläckiga kex
- vegetabilisk olja för stekning *
- 1/2 kopp
- kanelsocker för att sprinkla över de färdiga pajerna
Hur man gör det
- Kombinera äpplen och vattnet i en medelstora kastrull; koka upp. Skydda, värm till låg och sjuda i 30 minuter eller tills det är ömt. Avlägsna från värmen och låt svalna, mashing något om bitarna är stora. Rör om socker och smör och sätt blandningen åt sidan.
- På en lättmjölkad yta eller bakverkmatta, rulla varje kex i en 5-tums cirkel. Placera ca 2 matskedar av den kokta äppelblandningen på hälften av varje kexcirkel.
- För att täla pajerna, dopp dina fingrar i vatten eller mjölk och fukt hela kanten av varje degcirkel. Vik varje cirkel i hälften, se till att kanterna är jämn.
- Använd en gaffel doppad i mjöl, pressa kanterna ordentligt för att försegla.
- Värm olja till ca 360 ° F i en djupfrysare eller värm ca 1 tum olja till en tung, djup sautpanna eller kastrull. Stek pajerna i den heta oljan tills de är guldbruna, vrid en gång för att bruna båda sidorna.
- Med en skivad sked, ta bort pajerna till pappershanddukar för att tömma och sprut sedan rikligt med kanelsocker.
- Servera pajerna varma med en scoop glass och karamellis toppad eller sirap, om så önskas.
Gör 10 små stekt pajer.
* Använd en neutralariserad olja för fritering. Några bra oljor för stekning: vegetabilisk olja, canolaolja, jordnötsolja och majsolja. Safflor och solrosoljor är också bra, men se till att de är märkta "raffinerad" eller "hög värme". Orefinerade safflor eller solrosoljor har en mycket låg rökpunkt och används bäst i salladsdressingar.
Tips och variationer
- Stek pajerna i små satser så att oljan inte svalnar. Oljan borde bubbla runt varje matbit i friteraren. Om oljan inte är tillräckligt varm, kommer degen att absorbera mer av fettet.
- Gör äppelpajen fyllning med brunt socker istället för granulerat socker.
- Använd torkade persikor i fyllningen istället för torkade äpplen.
Du kanske också gillar