Blev till Chile i slutet av 1800-talet, har Carmenere blivit Chiles underskrift rött vin druva och med god anledning. Djupröd i färgen och blandas ofta med Cabernet Sauvignon eller Merlot , i en throwback till dess Bordeaux-rötter, är Carmenere ett mörkt skinnat, torrt vin med lägre surhetsgrader och ganska väletablerade tanniner. Att vara matvänlig, bra priser och njutbar anständig fördelning, Carmenere vinkar vin nybörjare och full throttle oenophiles lika.
Carmenere - Lost & Found
Carmeneres druvsort var ursprungligen från Frankrike (Medoc-regionen i Bordeaux för att vara exakt) men har sedan dess funnit fördel i Chiles Central Valley, där den odlas med gusto. Denna druva har ett intressant arv i Chile, med många misslyckade det för Merlot ursprungligen. Inte överraskande var "Chilenska Merlot" känd för att ha en annan gommenprofil än andra New World Merlot-flaskor. Men när DNA-test bekräftade det som Bordeauxs förlorade Carmenere (förstörd av phylloxera ), som blomstrade i Chiles unika, phylloxerafria terroir, blev druvan känd världen över som Chiles röda druva och de har haft stor framgång med sin odling. Det flaskas som ett enskilt sortvin och som en blandning, oftast med Cabernet Sauvignon.
Carmenere Smaker och Aromatics
Det är en röd vindruva med intensiv, bläckig violett färg. De aromer som oftast är associerade med Carmenere är tobak, tjära, läder, paprika, mörkfrukt, kaffe och choklad.
Gommen profilen kan echo näsan men domineras till stor del av cassis, körsbär, brombär, blåbär, plommon, peppar, jordnära nyanser, vanilj och kryddor.
Generellt kräver Carmenere en längre växtsäsong och är ofta en av de sista druvorna utanför vinstocken under skörden. Om de plockas före fullmognad kan pyrazins gröna peppar sätta in och genomgå både den aromatiska profilen och den delikata balansen i rustika fruktsmakar.
Bästa satsningar på matpar
Läckra med alla typer av rustika grillteman, ge Carmenere ett slag med korv, biff, fläsklinne, fjäderfä, pasta med köttbaserad sås, vilt, karry och olika grillade kött. Servera på en sval 65 grader. Med sina lägre surhetsnivåer är Carmenere inte en druva som är byggd för ålder och bäst konsumeras inom några år av sitt årgångsdatum.
Carmenere Producers att försöka
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Uttalande: bil-män-YAIHR