En rik och läcker gräddeost bakverk gör denna äppelpaj inbjudande och extra speciell. Stänk lite dekorativt socker över glasyren precis innan du bakar.
Jag använde en kombination av Granny Smith och Golden Delicious äpplen i denna paj, för att balansera den söta smaken med tartness.
Vad du behöver
- För bakverk:
- 12 matskedar osaltat smör (6 uns, rumstemperatur)
- 6 oz cream cheese (rumstemperatur)
- 2 1/2 koppar allsmält mjöl (11 ounce plus mer för rullande)
- 6 msk tung grädde
- 1 matsked socker
- 1/2 tesked salt
- För fyllning:
- 8 medelstora äpplen (bakverk)
- 1/4 kopp allmjölksmjöl
- 2 msk majsstärkelse
- 1/2 kopp socker
- 1/4 kopp brunt socker (packat)
- 1 tsk kanel
- 1/8 tsk muskatnöt
- 1 streck salt
- 2 matskedar smör (skuren i små bitar)
- För Äggvask / Glasögon:
- 1 äggula
- 1 matsked mjölk
- Valfritt: socker
Hur man gör det
- För konditorivaror, använd en elektrisk mixer, slå de 12 matskedarna smör och gräddeosten tills den är gräddig.
- Tillsätt grädden och slå tills den är jämn.
- Tillsätt mjöl, socker och salt. Slå på låg hastighet tills degen håller ihop.
- Vänd ut på en generöst mjölad yta. Samla in i en boll, knäda några gånger och dela in i två lika delar.
- Form i skivor och linda i plastfolie. Kyl i 30 minuter.
- Under tiden förbereda äpplen. Skala, kärna och skiva äpplen i tunna kilar.
- Kombinera skivorna i en stor skål med citronsaften, 1/4 kopp mjöl, majsstärkelse, 1/2 kopp granulärt socker, brunt socker, kanel, muskotmjölk och ett streck salt.
- Kasta för att kombinera ingredienserna.
- På en välmjölad yta med mjölad rullande stift, rulla ut en skiva till en 12-tums cirkel.
- Överför till pajpannan och tryck i botten och upp sidorna. Trim kant.
- Fyll den bakverkspannade panpanelen med äppelblandningen.
- Förvärm ugnen till 375 F ;.
- Ta den andra skivan ur kylskåpet och rulla ut på en mjölad yta med en mjölad vals.
- Överför till den fyllda pajen. Vik och krympa kanten efter önskemål.
- Med en skarp paringskniv skärs flera slitsar i toppen av cirkeln.
- Kombinera äggulan och mjölk eller grädde.
- Borsta toppen av pajen lätt och strö med lite granulatssocker eller kanelsockerblandning .
- Placera pajen i ugnen på ett stort ark med folie.
- Baka i 50 till 60 minuter tills applepåfyllningen är öm och bakverket är guldbrunt.
- Om skorpa kanten blir för brun innan äpplen är ömma, samla folien upp och över kanten runt cirkeln eller gör en foliering ca 12 tum i diameter och 2 tum i bredd. *
* Sätt folieringen på pajen innan du bakar och ta av den före bakningen, eller sätt på den efter att skorpan är brunbrun.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 614 |
| Totalt fett | 39 g |
| Mättat fett | 21 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrium | 831 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 7 g |