Detta populära, icke-knådiga bröd är inte bara lätt, det är crusty och läckert! Allt du behöver är lite pergamentpapper och en holländsk ugn, och tiden att låta den stiga. Brödet är gjord med en liten mängd jäst och stiger över en period av 12 till 18 timmar. Blanda bara för hand och låt jästen göra allt arbete. När du har gjort detta bröd en eller två gånger, gör du det från minnet.
Detta är ett utmärkt bröd för smörgåsar, särskilt grillade smörgåsar, och det gör ett fantastiskt bröd för att servera med pasta eller en skål med gryta eller soppa.
Vad du behöver
- 15 uns mjöl (brödmjöl eller allround, ca 3 koppar med
- dip och svepmetod *)
- 1 1/2 koppar / 12 ounces vatten (rumstemperatur)
- 2 matskedar olivolja
- 1 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk jäst (omedelbar)
Hur man gör det
Sätt i alla ingredienser i en stor skål och rör om med en träsked eller till hands tills du har en mjuk, raggad söt deg. Täck skålen med plastfolie och låt den stå vid rumstemperatur i 12 till 18 timmar. Jag har låt det gå i 24 timmar och det var bra.
Mjöl en bit av pergamentpapper ** och dina händer. Coaxa degen ur skålen och på det melade pergamentpapperet. Med mjölade händer, vik degen över sig själv ca 4 gånger för att bilda en rund loaf.
Placera den på den melade pergamenten sömmar ner. Strö med mjöl och lägg en lätt kökshandduk över brödet. Låt det stiga i ytterligare 2 timmar.
Placera ugnsskivan i mitten av ugnen. Placera en tung nederländsk ugn *** - ungefär 4 till 6 kvarts i storlek - i ugnen. Ta inte in locket vid förvärmning. Förvärm ugnen till 500 ° F.
Ta försiktigt bort den heta nederländska ugnen från ugnen och sätt den på en metallhylla. Minska ugns temperaturen till 425 ° F. Lyft den i slutet av pergamentpapper, sätt degen, pergamentpapper och allt i den heta nederländska ugnen. Placera locket på potten och sätt tillbaka det i ugnen.
Baka i 30 minuter med locket på. Ta av locket och baka i ca 20 minuter längre. Brödet ska registrera minst 200 ° F på en snabbläs termometer införd i mitten.
Ta bort brödet och placera det på ett ställ för att svalna innan det skärs.
* Jag väger alltid ingredienser, men om det inte är möjligt, försök att mäta mjöl och vatten så exakt som möjligt. Degen ska vara ganska mjuk och lite snyggt utseende, till skillnad från den typiska jästdegen för bröd.
** Jag rekommenderar parchmentpapper för alla typer av bakning, men om du inte har det, kan du fortfarande göra detta bröd. Generöst mjöl en vanlig bomulls kökshandduk (inte terrycloth, den kommer att hålla fast). Placera degen runt på handduken, mjöl toppen och täcka med ändarna av samma handduk eller täcka med en annan handduk. Efter 2 timmars ökning, vänd den över i den heta nederländska ugnen.
*** Jag använde en emaljbelagd gjutjärn nederländsk ugn, men en stor ugnssäker kruka med lock skulle fungera.
Det finns inget behov av att feta potten.
Du kanske också gillar
Southern Style Butter Yeast Rolls
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 196 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 892 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |