Knäckt vete ( dchicha dyal zraa ' ) används för att göra denna lätt, tillfredsställande marockansk soppa. Åtgärderna nedan ger en något pepparbuljong; minska ingefära och peppar något för en mildare soppa. Var försiktig med att du använder knäckt vete och inte liknande, men förkokt bulgur .
Dchicha-sopp serveras bäst omedelbart efter tillagningen, eftersom vete fortsätter att svälla och tjockna som soppan sitter. Tillsätt vatten (och lite mer krydda om det behövs) för att tona soppen när den återuppvärmes.
Servera dchicha- soppa som en lättmiddag eller till frukost.
Vad du behöver
- 3/4 kopp (ca 175 g) krackat vete (dchicha dyal zraa ')
- 1 medium lök, finhackad
- 3 matskedar olivolja
- 1 matsked salt, eller att smaka
- 1 tesked ingefära
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk
- söt paprika
- 1/8 tsk saffron trådar, smulad
- 1/2 till 1 tesked
- smen (valfritt)
- 2 liter vatten (ca 2 liter)
- 1/4 kopp hackad färsk koriander
Hur man gör det
- Tvätta det knäckta vetet i en stor skål med vatten och dränera.
- Placera det knäckta vete, lök, olivolja och krydda i en kruka. Tillsätt vattnet, rör om och koka. Minska värmen till låg och simma försiktigt soppen, avtäckt, i ca 45 minuter, omblandning ibland.
- Lägg till den hackade korianderna (och lite mer vatten om soppen verkar förtjocka för fort) och fortsätt simrera i ytterligare 10-15 minuter tills vete är ömt.
- Servera soppen genast.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 135 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 170 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |