Om du gillar kyckling men är redo för en förändring från alla dina samma ole-samma-ole-rätter, prova det här lättröret i kväll - du kan mycket väl även ha alla ingredienser i din frys, kylskåp och skåp. Denna asiatisk-mexikanska maträtt är enkel att göra, läckra, och kommer att göra bra rester för morgondagens lunch.
Vad du behöver
- 2 msk god kvalitet fläskgardin , sesamolja eller vegetabilisk olja
- 4 kycklingbröst, skivad i remsor ca 1/2 tum bred *
- 1 rödlök, grovhackad
- 4 vitlöksklyftor, finhackad
- 3 koppar kallt
- Mexikanskt ris (vänster från dagen innan är perfekt)
- 1 kan (ca 15 ounce / 425 gram) pinto bönor, dräneras och sköljas
- 2 msk chilipulver
- 1 tesked kummin
- Sojasås eller salt till smak
Hur man gör det
* Tips för att skära kycklingremsor: Kycklingbröst är mycket lättare att skära med en kniv om de är halvfrysta, så håll dem i frysen i en timme innan du använder och du måste jobba lite mindre hårt. Om det inte finns någon tid att frysa din kyckling, skär den i remsor med köksax istället för en kniv.
Värm smeten eller oljan i en stor wok eller stekpanna över medelvärme. Tillsätt kycklingremsor och stek i 10 minuter.
Tillsätt lök och vitlök och laga ihop i ytterligare 3 eller 4 minuter eller tills kyckling kokas igenom.
Minska värmen till låg. Tillsätt ris, bönor, chilipulver och kummin. Fortsätt att steka i 3 eller 4 minuter tills den värms upp. Tillsätt sojasås eller salt till smak.
Servera omedelbart. Eventuella rester kommer att hålla sig fint i kylskåpet; återuppvärmning i stekpanna eller mikrovågsugn för en läcker "re-run" av smaker.
Delectable Variations on Southwest Chicken Stir-Fry
Var inte rädd för att leka med ingredienserna för att göra detta recept mer mexikansk eller mer asiatisk. Här är några förslag som får dig att tänka:
Lägg till några mexikanska grönsaker i blandningen. Prova några tärningar sommar squash (courgette eller liknande) eller lite tunnskivad chayote; lägg till samtidigt som lök och vitlök. Glöm inte lite sågad och tärad jalapeño eller serrano peppar , om du gillar värme.
Inkludera en vegetabilisk eller två i asiatisk stil , om du föredrar: Fräscha, snöa ärtor eller bönspirer fungerar bra, eller hur är det med vissa (dränerade) burkade bambusskott?
Handla lite eller allt riset för kokt hominy . (Om du använder konservburk, dränera det noggrant först.)
Inkludera lite tärnad eller tunt skivad färsk jicama i din stekpanna för att lägga till fiber, roligt och ett knäckt element till blandningen. (Kinesiska restauranger i Mexiko använder ofta jicama i sina rätter eftersom vattenkastanjer är exotiska och svåra att komma dit.)
Stänk lite rostade sesamfrön eller en blandning av finhackad rålök och hackad koriander över toppen av varje portion när du serverar det.
Redigerad av Robin Grose
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1314 |
| Totalt fett | 50 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 19 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Natrium | 407 mg |
| kolhydrater | 103 g |
| Kostfiber | 18 g |
| Protein | 110 g |