Denna asiatiska vinaigrette är gjord med risvinäger, sojasås, sesamolja och fräsch ingefära.
Till att börja med, se till att du använder kryddad risättika. Jag har alltid använt Marukan, så det är den smak jag brukar, och det var det jag brukade komma med med detta recept.
FYI, den unseasoned sorten kanske eller kanske inte säger "unseasoned" på etiketten. Det kan bara säga "äkta bryggd risvinäger", och i vissa fall kan det indikera att det är natriumfritt och sockerfritt. Men ändå vill du inte ha någon av dem. Du vill ha den typ som säger "kryddat".
Med detta sagt, "krydda" råkar vara socker och salt. Så om du av en eller annan anledning bara har tillgång till det oseasonerade slaget, behöver du bara lägga till socker och salt. För ¼ en kopp unseasoned ris vinäger (vilket är vad detta recept kräver), vill du lägga till en matsked socker och en matsked Kosher salt, eller en halv matsked vanligt salt. Bara rör dem ihop tills saltet och sockret har löst sig.
En annan sak är att risvinäger och risvinäger är samma saker. Så stressa inte på det. Men var medveten om att risvin är något helt annat.
Förresten, många frågar om grating ingefära. Du kan göra det med en Microplane eller ens med de små hålen på en vanlig låda.
Skrapa omkring en tum av huden med kanten på en sked eller bakkanten på en kniv. Lämna gott om rötter så att du kan hålla ett bra grepp om det utan att riva fingrarna. Gnugga ingefära fram och tillbaka över rivaren tills du har den mängd du behöver.
Slutligen sesamoljan. För detta dressingrecept vill du använda ren sesamolja. Det finns blandningar där ute eftersom ren sesamolja kommer att röka vid mycket låga temperaturer, så det är inte bra att laga mat. Blandningarna är mestadels vegetabilisk olja med lite tillsats av sesamolja. Men eftersom salladsdressing inte är kokt använder vi den rena sorten. Bara försäkra dig om vad du har, eftersom förbandet inte kommer att smaka på samma om du använder den blandade typen.
Vad du behöver
- 1/4 kopp kryddad risägrett
- 1 1/2 matsked sojasås
- 3/4 kopp salladolja (se not)
- 2 matsked sesamolja
- 1/2 matskedar
- färsk ingefära (riven)
- 1/2 vitlöksklyfta (krossad)
- Dash of Sriracha chili sås (dvs "Rooster" sås)
- Svartpeppar (nymalt, smakad)
Hur man gör det
- Placera alla ingredienser i ett glas eller en rostfritt stålskål och vispa dem ordentligt. Eller blanda ingredienserna i en mixer i ca 10 sekunder eller tills de är helt kombinerade.
- Överför till en glasskål och låt stå i 30 minuter för att låta smakerna meddela. Ge dressingen en bra visp omedelbart före servering.
Obs! Varje oljemärkt "vegetabilisk olja" eller "salladolja" är bra för detta grundläggande recept.
Du kan också använda någon lätt, neutralariserad olja som safflor, canola eller sojabönolja.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 242 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 180 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |