Ordet Tikka betyder bitar, bitar eller bitar. Kyckling Tikka Masala är en utsökt nordindisk maträtt där prekarnerade kycklingstycken grillas och läggs sedan till en tjock krämig sås. Resultatet är en härlig rökig smak. Du kan laga och frysa denna maträtt ganska bra eller marinera kycklingen före tid och gör också (lägg inte till grädden) och frys såsen på förhand. Sedan grillar du kycklingen och värmer genom kyckling, tillsätt grädden och bland kyckling och sås och servera sedan. Servera kyckling Tikka Masala med varm Naan (syltad Tandoor-bakad flatbread).
Vad du behöver
- För kyckling marinade: 1 kopp färsk yoghurt (bör inte vara sur)
- 1 kopp finhackad färsk korianderblad
- 2 msk ginger pasta
- 3 msk vitlök pasta
- 3-4 msk garam masala
- 6 pepparkorn / 2 torra röda chili
- 3 msk limefrukt / citronsaft
- 1/2 tsk orange matfärgning
- 1 kg kyckling (bröst eller lår) hudlös och skär i 2 "bitar
- För såsen: 2 medelstora lök finhackade
- 6 vitlökskakor finhackade
- 5 pods kardemom
- 1 tenn (400 g ca) hackade tomater eller 6 medelstora färska tomater hackade fina
- 2 msk
- garam masala
- 2 tsk mjukbrunt socker
- 1 kopp enkelkräm
- 3 msk mandlar blancheras och mals till en pasta
- 3 msk vegetabilisk / canola / solrosolja
- Salt att smaka
Hur man gör det
- Mala den hackade korianderen (håll någon åt sidan för garnering) och alla andra marinade-ingredienser (förutom yoghurt) till en mjuk pasta i en matberedare .
- Häll ovanstående blandning i en stor skål och tillsätt yoghurt. Blanda väl. Tillsätt kycklingbitarna och blanda väl. Täck skålen och kylda. Tillåt att marinera över natten.
- Torka kycklingen på spett och håll dig redo.
- Förvärm ugnen eller grillen till medelhög (200 C / 400F / Gasmark 6). Placera spettarna på grillställen i ugnen med en bricka under för att fånga dryppings. Stekt öppen tills kycklingen är brunad på alla sidor och ömt. Håll åt sidan.
- För att göra såsen / såsen: Värm oljan i en djupgryta på en medelflamma och lägg till löken. Koka till mjuk.
- Lägg till kardemumma och vitlök. Stek i 2-3 minuter.
- Tillsätt garam masala, brunt socker, tomater, mandel och blanda väl. Koka tills tomaterna är mjuka och tjocka pastaformer.
- Tillsätt grillad Chicken Tikka (bitar / bitar) och rör om. Koka i 10 minuter.
- Tillsätt grädden och blanda väl. Stäng av flamman.
- Garnera skålen med hackade korianderblad och servera hett med Naans .
Tips: För att få en äkta smokey restaurang smak i din hemlagad kyckling Tikka Masala:
- Gör en liten skål av aluminiumfolie och lägg på toppen av den kokta kyckling Tikka Masala när den kokas.
- Medan du lagar karryen, bränna du en golfbollstorlek klump kol till röd het. Placera denna bit kol i folien "skål" och omedelbart täcka kycklingskålen.
- Låt stå i 5 minuter. Avtäck, ta bort kol och folie "skål", garnera Kyckling Tikka Masala och servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 891 |
| Totalt fett | 45 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 230 mg |
| Natrium | 618 mg |
| kolhydrater | 46 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 78 g |